pan de cristal con crema de calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
con royal de gamba roja de Palamós y crumble de panko
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla de aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura y salsa Café de París
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de miel
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y hoisin de albaricoque
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
con frambuesa, yuzu y ají amarillo
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber uncinatum
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol, camagrocs y trufa tuber uncinatum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
cuscús y hummus de lenteja roja con calabaza
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, cremoso de boniato y pimiento escalivado
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de mascarpone
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de miel
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
pan de cristal con crema de calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
con royal de gamba roja de Palamós y crumble de panko
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla de aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura y salsa Café de París
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de miel
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y hoisin de albaricoque
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
con frambuesa, yuzu y ají amarillo
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber uncinatum
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol, camagrocs y trufa tuber uncinatum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
cuscús y hummus de lenteja roja con calabaza
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, cremoso de boniato y pimiento escalivado
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de mascarpone
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de miel
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.