esfera de burrata catalana y pesto
crema de maíz y kikos garrapiñados con chile
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con caballa curada a la sal, uva impregnada de kimchi, cebolla encurtida, aceite de cebollino
con percebes, puré de celery, naranja, alcaparras y aire de mar
de pasta wonton con consomé de gamba, salsa tom yum, tartar de gamba blanca de Palamós y leche de anacardos
con su buñuelo, rebozuelos de pino confitados, demi-glace de pescado de roca y crujiente de flor de calabacín
con duxelle, cremoso de chirivía, crème fraîche e higo
contrastes de fresa con compota de fresa y ruibarbo, helado de vainilla bourbon, gelée de bergamota y crumble de almendra
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
de duroc y gamba de Palamós con tártar de gamba de Palamós
con anguila ahumada del Deltà del ebro y chutney de higo
con caballa curada a la sal, uva impregnada de kimchi, cebolla encurtida, aceite de cebollino
con kimchi de cereza, remolacha y helado de wasabi con alga nori
infusionado con leche de coco y lima
con vinagreta de fruta de la pasión, frambuesa y ají amarillo
con percebes, puré de celery, naranja, alcaparras y aire de mar
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
de pasta wonton con consomé de gamba, salsa tom yum, tartar de gamba blanca de Palamós y leche de anacardos
con mayonesa de ajo negre
infusionado con alga kombu, gazpachuelo de sus espinas, pimientos del piquillo, oliva kalamata y siracha
con su buñuelo rebozuelos de pino confitados, demi-glace de pescado de roca y crujiente de flor de calabacín
steak tartar de wagyu del Empordà
con polenta de queso de oveja, crema berenjena y crème fraîche
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y demi-glace de mostaza de estragón
duxelle, cremoso de chirivía, crème fraîche e higo
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
contrastes de fresa con compota de fresa y ruibarbo, helado de vainilla bourbon, gelée de bergamota y crumble de almendra
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
esfera de burrata catalana y pesto
crema de maíz y kikos garrapiñados con chile
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con caballa curada a la sal, uva impregnada de kimchi, cebolla encurtida, aceite de cebollino
con percebes, puré de celery, naranja, alcaparras y aire de mar
de pasta wonton con consomé de gamba, salsa tom yum, tartar de gamba blanca de Palamós y leche de anacardos
con su buñuelo, rebozuelos de pino confitados, demi-glace de pescado de roca y crujiente de flor de calabacín
con duxelle, cremoso de chirivía, crème fraîche e higo
contrastes de fresa con compota de fresa y ruibarbo, helado de vainilla bourbon, gelée de bergamota y crumble de almendra
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
de duroc y gamba de Palamós con tártar de gamba de Palamós
con anguila ahumada del Deltà del ebro y chutney de higo
con caballa curada a la sal, uva impregnada de kimchi, cebolla encurtida, aceite de cebollino
con kimchi de cereza, remolacha y helado de wasabi con alga nori
infusionado con leche de coco y lima
con vinagreta de fruta de la pasión, frambuesa y ají amarillo
con percebes, puré de celery, naranja, alcaparras y aire de mar
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
de pasta wonton con consomé de gamba, salsa tom yum, tartar de gamba blanca de Palamós y leche de anacardos
con mayonesa de ajo negre
infusionado con alga kombu, gazpachuelo de sus espinas, pimientos del piquillo, oliva kalamata y siracha
con su buñuelo rebozuelos de pino confitados, demi-glace de pescado de roca y crujiente de flor de calabacín
steak tartar de wagyu del Empordà
con polenta de queso de oveja, crema berenjena y crème fraîche
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y demi-glace de mostaza de estragón
duxelle, cremoso de chirivía, crème fraîche e higo
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
contrastes de fresa con compota de fresa y ruibarbo, helado de vainilla bourbon, gelée de bergamota y crumble de almendra
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.