alcachofa del Prat confitada con su royal y queso Idiazábal
galleta de trufa con crema de coliflor
de wagyu del Empordà con miel de chiles habaneros
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París y trufa tuber melanosporum
con rouille, puerro confitado, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, espinacas y ajos tiernos confitados
crema de chocolate blanco y yogurt, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogurt
ganache de mole con chocolate 70%, helado de maíz ahumado al Mibrasa y ron Don Papa, pan de maíz azul, praliné de avellanas
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
jamón Arturo Sánchez 100% bellota y pan con tomate
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
xuixo a la brasa relleno de llata de ternera de Angus de Gerona, setas de temporada y salsa de su rustido
con anguila ahumada, caviar y manzana
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
gamba marinada con mirin, encurtidos, aguacate, lima y cilantro
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con beurre blanca de ibéricos, jamón Arturo Sánchez, cítricos y patata trabajada con lima
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber melanosporum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
con patatas baby y pimientos del piquillo
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con pasas y piñones, crujiente de pollo a l'ast y salsa de rustido
duxelle, espinacas y ajos tiernos confitados
lacada con kalbi, col y patata
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
confitura de orejones y de pasas, cremoso de chocolate y nueces, piñones caramelizados, merengue crujiente de almendra y helado de vainilla
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de miso
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
crema de chocolate blanco y yogurt, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogurt
ganache de mole con chocolate 70%, helado de maíz ahumado al Mibrasa y ron Don Papa, pan de maíz azul, praliné de avellanas
limón helado con vodka koskenkorva infusionado con hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
alcachofa del Prat confitada con su royal y queso Idiazábal
galleta de trufa con crema de coliflor
de wagyu del Empordà con miel de chiles habaneros
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París y trufa tuber melanosporum
con rouille, puerro confitado, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, espinacas y ajos tiernos confitados
crema de chocolate blanco y yogurt, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogurt
ganache de mole con chocolate 70%, helado de maíz ahumado al Mibrasa y ron Don Papa, pan de maíz azul, praliné de avellanas
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
de wagyu del Empordà con miel de chiles habaneros
galleta de trufa con crema de coliflor
alcachofa del Prat confitada con su royal y queso Idiazábal
aguachile de gamba marinada con mirin, encurtidos, aguacate, lima y cilantro
vieira al Mibrasa con beurre blanca de ibéricos, jamón Arturo Sánchez, cítricos y patata trabajada con lima
xuixo a la brasa relleno de llata de ternera de Angus de Gerona, setas de temporada y salsa de su rustido
muslo de pollo relleno de carne picada, pasas y piñones con tartar de bogavante azul gallego y crujiente de pollo a l'ast
Solomillo de ciervo con calçots confitados, erizo de mar y trufa melanosporum
Limón helado, sopa de vodka koskenkorva infusionado con hibiscus y shots de frambuesa
crema de chocolate blanco y yogurt, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogurt
confitura de orejones y de pasas, cremoso de chocolate y nueces, piñones caramelizados, helado de vainilla y copa de mistela del empordà
Consta de 10 snacks 6 platos i 3 postres
Menú no apto para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:00 y de 20:00 a 21:00)
120 € p/p
Opción de maridaje disponible. Consulte con nuestro equipo.
jamón Arturo Sánchez 100% bellota y pan con tomate
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
xuixo a la brasa relleno de llata de ternera de Angus de Gerona, setas de temporada y salsa de su rustido
con anguila ahumada, caviar y manzana
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
gamba marinada con mirin, encurtidos, aguacate, lima y cilantro
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con beurre blanca de ibéricos, jamón Arturo Sánchez, cítricos y patata trabajada con lima
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber melanosporum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
con patatas baby y pimientos del piquillo
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con pasas y piñones, crujiente de pollo a l'ast y salsa de rustido
duxelle, espinacas y ajos tiernos confitados
lacada con kalbi, col y patata
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
confitura de orejones y de pasas, cremoso de chocolate y nueces, piñones caramelizados, merengue crujiente de almendra y helado de vainilla
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de miso
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
crema de chocolate blanco y yogurt, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogurt
ganache de mole con chocolate 70%, helado de maíz ahumado al Mibrasa y ron Don Papa, pan de maíz azul, praliné de avellanas
limón helado con vodka koskenkorva infusionado con hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.