La carta de DVisi sugiere diferentes platillos de autor. Nuestro chef ha diseñado una propuesta gastronómica hedonista, pensada para disfrutar y compartir. Todo lo que se cocina en los fogones de DVISI parte de la sencillez del producto local y evoluciona a manos de Jordi Simón para convertirse en un bocado sorprendente y muy placentero. Te invitamos a descubrir lo mejor de nuestra cocina y a pasarlo bien alrededor de la mesa.
Cuatro bocados para abrir el menú: cucharadita de caviar, buñuelo de gamba roja, brioche con erizo de mar y Pez limón de Palamós curado a la sal. Pensado para dos personas
de wagyu del Empordà con miel de jalapeños
con gel de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con escabeche citríco / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con nube de foie micuit
con leche de coco y lima
con dúo de purés de coliflor: uno de avellanas y otro con ajo negro, manzana al horno, vinagreta de avellanas y coliflor encurtida
gamba roja de Palamós marinada con mirin, encurtidos, lima y cilantro
con angula de monte salteados, suero de parmesano y piñones tostados
con curry verde, anacardos, maitake al wok y consomé vegetal
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
xuixos a la brasa relleno de llata de ternera de Angus de Gerona, rebozuelos y salsa de su rustido
con bisque de langosta
arroz carnaroli del Estany de Pals
con beurre blanc cítrica y tirabeques a la brasa
con gazpachuelo y verduritas
con pimientos de piquillo, patata y cebolla tierna
con pasas y piñones, crujiente de pollo a l'ast y salsa de rustido
con demi-glace de jamón Arturo Sànchez, mini boletus confitados y chalota
con duxelle de boletus, coliflor verde y puré de calabaza y vainilla
con endivias a la brasa
dry age 30 dias
con real caviar, mantequilla ahumada y blinis
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.