salmonete a la plancha con aguacate, lactonesa de kimchi y setas shimeji
caracol de mar infusionado con lima keffir y alga kombu, con cebolla encortida, aguacate y tobiko
con esfera de patata, mayonesa de anguila y encurtidos
Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
focaccia de oliva kalamata con tomate al horno, reducción de ketchup, espuma de burrata, anchoa y chips de albahaca
con consomé vegetal, escalivados y curry rojo
con pesto de algas, brandada, jugo de sus espinas, aceite de plancton y tripa de bacalao frita
con mango, chutney de mango, menta y cuscús
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con filete de atún a la flama
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
infusionado con leche de coco y lima
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
crujiente de pasta brick con carpaccio de gamba de Palamós, placton, aceite de gamba y salicornia
brioche de mantequilla, cangrejo de cáscara blanda con chilli crab del delta del Ebro y leche de coco
con gazpachuelo y rebozuelos confitados
con consomé vegetal, escalivados y curry rojo
con verduritas
con salsa meunière, alcaparras fritas y aire de noisette
con pesto de algas, brandada, jugo de sus espinas, aceite de plancton y tripa de bacalao frita
steak tartar de Wagyu del Empordà
con mango, chutney de mango, menta y cuscús
maíz en puré, encortidos, a la brasa y tierra de kikos
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
whisky Jameson Black Barrel
salmonete a la plancha con aguacate, lactonesa de kimchi y setas shimeji
caracol de mar infusionado con lima keffir y alga kombu, con cebolla encortida, aguacate y tobiko
con esfera de patata, mayonesa de anguila y encurtidos
Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
focaccia de oliva kalamata con tomate al horno, reducción de ketchup, espuma de burrata, anchoa y chips de albahaca
con consomé vegetal, escalivados y curry rojo
con pesto de algas, brandada, jugo de sus espinas, aceite de plancton y tripa de bacalao frita
con mango, chutney de mango, menta y cuscús
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con filete de atún a la flama
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
infusionado con leche de coco y lima
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
crujiente de pasta brick con carpaccio de gamba de Palamós, placton, aceite de gamba y salicornia
brioche de mantequilla, cangrejo de cáscara blanda con chilli crab del delta del Ebro y leche de coco
con gazpachuelo y rebozuelos confitados
con consomé vegetal, escalivados y curry rojo
con verduritas
con salsa meunière, alcaparras fritas y aire de noisette
con pesto de algas, brandada, jugo de sus espinas, aceite de plancton y tripa de bacalao frita
steak tartar de Wagyu del Empordà
con mango, chutney de mango, menta y cuscús
maíz en puré, encortidos, a la brasa y tierra de kikos
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
whisky Jameson Black Barrel
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.