con aire láctico de salvia
con mousse de morena hecha con leche de coco y perlas de kimchi
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con perla de aguachile / con ponzu y manzana / con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa Café de París y manzana agridulce de Torroella
con porrusalda y su pil·pil, huevos de salmón y aceite de guindilla
con alcachofas confitadas y gazpachuelo de sus espinas
lacado con rafatia, castañas y camagroc confitado
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helado y ahumado al momento
con polvo de carquiñolis, cacahuetes garrapiñados y helado de trufa
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con perla de aguachile / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con emulsión de ibérico
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
con coca hecha en casa, mayonesa de cenizas, salsa romesco y "calçots" en tempura
con esfera de burrata catalana, salsa Café de Paris, manzana agridulce de Torroella y trufa fresca
con porrusalda y su pil·pil, huevos de salmón y aceite de guindilla
carpaccio ahumado y muslo confitado a baja temperatura
espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con bechamel trufada y trufa fresca
con alcachofas confitadas y gazpachuelo de sus espinas
con "cap i pota" de ternera, texturas de garbanzo y muselina de membrillo
con salsa de "mojo verde", crema de apio-nabo y manzana impregnada con aceite de vainilla
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
steak tartar de wagyu del Empordà
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con polenta de queso de oveja, berenjena y espuma de leche ahumada
lacado con rafatia, castañas y camagroc confitado
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helada y ahumado al momento
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
xuixo de crema o de chocolate
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
con polvo de carquiñolis, cacahuetes garrapiñados, helado de trufa y trufa fresca
whisky Jameson Black Barrel
con aire láctico de salvia
con mousse de morena hecha con leche de coco y perlas de kimchi
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con perla de aguachile / con ponzu y manzana / con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa Café de París y manzana agridulce de Torroella
con porrusalda y su pil·pil, huevos de salmón y aceite de guindilla
con alcachofas confitadas y gazpachuelo de sus espinas
lacado con rafatia, castañas y camagroc confitado
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helado y ahumado al momento
con polvo de carquiñolis, cacahuetes garrapiñados y helado de trufa
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con perla de aguachile / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con emulsión de ibérico
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
con coca hecha en casa, mayonesa de cenizas, salsa romesco y "calçots" en tempura
con esfera de burrata catalana, salsa Café de Paris, manzana agridulce de Torroella y trufa fresca
con porrusalda y su pil·pil, huevos de salmón y aceite de guindilla
carpaccio ahumado y muslo confitado a baja temperatura
espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con bechamel trufada y trufa fresca
con alcachofas confitadas y gazpachuelo de sus espinas
con "cap i pota" de ternera, texturas de garbanzo y muselina de membrillo
con salsa de "mojo verde", crema de apio-nabo y manzana impregnada con aceite de vainilla
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
steak tartar de wagyu del Empordà
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con polenta de queso de oveja, berenjena y espuma de leche ahumada
lacado con rafatia, castañas y camagroc confitado
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helada y ahumado al momento
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
xuixo de crema o de chocolate
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
con polvo de carquiñolis, cacahuetes garrapiñados, helado de trufa y trufa fresca
whisky Jameson Black Barrel
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.