Una propuesta creativa y basada en nuestras raíces

Una propuesta creativa y basada en nuestras raíces

Royal de berberechos

con lima y piparras

Patata Brava

milhojas de patata con salsa brava y salsa de ajo asado

Esfera de oliva verde

rellena de boquerón y caviar de aceite

Bombón de mejillones en escabeche

Ostra Gillardeau nº2 (suplemento 4,60/unidad)

Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria

Yogur de foie

con anguila ahumada, cacahuetes garrapiñados, trufa, gelatina de Pedro Ximénez y manzana

Carpaccio de gamba roja de Palamós

con causa limeña, velouté de gamba, Ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca

Lingote de pies de cerdo

con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa

Trilogía de bacalao

Con miso y avellana

Saratoga de Agnei Ibérico

costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki

Satorra 2.0

crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva

Brownie de cacao

con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas y aire de cacao

Consta de 3 aperitivos, 5 platos y 2 postres

No se pueden realizar variaciones de los platos.

Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
56 € p/p

Esfera de oliva verde rellena de boquerón (unidad)

1,60€

bombón de mejillones en escabeche (unidad)

1,60€

Bombones de Idiazàbal (4 unidades)

6,70€

Ostra Gillardeau nº2 (unidad)

Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria

4,60€

Croqueta de gamba blanca de Palamós (unidad)

3,10€

Foie Mi-Cuit

manzana caramelizada, anguila ahumada y yogurt

13,50€

Carpaccio de gamba roja de Palamós con causa limeña y velouté de gamba

con ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca

20.90€

Ceviche de lubina

infusionado con leche de coco, lima y kalamansi

16,75€

Tártar de atún rojo Kaitun

con aguacate y yuzu

17,90€

Sardinas marinadas con recuit de "Ca la Nuri" y cereza

11,95€

Ensalada de bogavante con espárrago blanco y manzana granny smith

24,50€

Huevos a baja temperatura

con crema de patata y trufa

16,50€

Lingote de pies de cerdo

con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa

14,50€

Tuétano a la brasa, sashimi de vieira y katsuobushi

19,90€

Arroz seco de gamba mediana

29,50€

Trilogía de bacalao

Con miso y avellana

16,50

Lenguado la brasa (600gr)

32,00€

Merluza rellena de gamba blanca de Palamós y ceps

con velouté de gamba i pil-pil de ceps

18,50€

Escórpora a la brasa con fricandó marino

con rebozuelos y salsa de sus espinas

29,50€

Steak tartar

lomo bajo de vaca Txogitxu

18€

Milhojas de meloso de ternera y foie

con chutney de piña

18,50€

Saratoga de Agnei Ibérico

costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki

19,50€

Txuleton clandestino de txogitxu

47,90€/kg

Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias

Sandía y su cosmos

texturas de sandía: a la brasa, osmotizada con menta, y sorbete

7,50€

Satorra 2.0

crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva

8,80€

Xuixos de chocolate a la brasa

6,50€

Piña colada

Piña, menta y coco

6,25

Cheesecake XL y helado de vainilla

queso Idiazabal, mascarpone y camembert

12€

Brownie de cacao

con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas

6,90€

Irish coffee

7,50€

Espresso Martini

8,50€

VINOS DULCES

Copa de Moscatel Finca Antigua

5€

Copa de Garnacha Castell de Calonge

5,25€

Copa de Vino de hielo Gewürztraminer

5,25€

Copa de Sauternes

5,75€

Copa de P.X San Emilio

5,75€

Copa de Tokaji Late Haverest

5,25€

Copa de Tokaji 1413

5,50€

Copa de Tokaji 3 Puttonyos

6€

Copa de Bermejo

7.25

Alérgenos
Alérgenos
Gluten
Apio
Lácteos
Moluscos
Frutos cáscara
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Crustáceos
Sésamo
Mostaza
Huevos
Soja
Sulfitos

El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.

Disculpen las molestias.