con lima y piparras
milhojas de patata con salsa brava y salsa de ajo asado
rellena de boquerón y caviar de aceite
Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria
con anguila ahumada, cacahuetes garrapiñados, trufa, gelatina de Pedro Ximénez y manzana
con causa limeña, velouté de gamba, Ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca
con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa
Con miso y avellana
costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki
crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas y aire de cacao
Consta de 3 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
56 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria
manzana caramelizada, anguila ahumada y yogurt
con ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca
infusionado con leche de coco, lima y kalamansi
con aguacate y yuzu
con crema de patata y trufa
con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa
Con miso y avellana
con velouté de gamba i pil-pil de ceps
con rebozuelos y salsa de sus espinas
lomo bajo de vaca Txogitxu
con chutney de piña
costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
texturas de sandía: a la brasa, osmotizada con menta, y sorbete
crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva
Piña, menta y coco
queso Idiazabal, mascarpone y camembert
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
con lima y piparras
milhojas de patata con salsa brava y salsa de ajo asado
rellena de boquerón y caviar de aceite
Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria
con anguila ahumada, cacahuetes garrapiñados, trufa, gelatina de Pedro Ximénez y manzana
con causa limeña, velouté de gamba, Ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca
con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa
Con miso y avellana
costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki
crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas y aire de cacao
Consta de 3 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
56 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria
manzana caramelizada, anguila ahumada y yogurt
con ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca
infusionado con leche de coco, lima y kalamansi
con aguacate y yuzu
con crema de patata y trufa
con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa
Con miso y avellana
con velouté de gamba i pil-pil de ceps
con rebozuelos y salsa de sus espinas
lomo bajo de vaca Txogitxu
con chutney de piña
costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
texturas de sandía: a la brasa, osmotizada con menta, y sorbete
crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva
Piña, menta y coco
queso Idiazabal, mascarpone y camembert
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.