con kabayaki y katsuobushi
calçot, romesco y salsa de cordero
crema de maíz y kikos garrapiñados con chile
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con perla de aguachile / con ponzu y manzana / con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de yogurt, vinagreta de fruta de la pasión, encurtidos y frambuesa
salsa de mar y montaña, panceta Ibérica curada y tofu de espárrago trufado
bacalao El Barquero (Asturias)
relleno de carne, piñones y boletus, con su parfait, su cresta, salsa de rustido y pimiento del piquillo
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y salsa de mostaza de estragón
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helado y ahumado al momento
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con perla de aguachile / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con anguila ahumada del Deltà del ebro y chutney de pera
con kabayaki y katsuobushi
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
con erizo de mar, butifarra negra, calçots, piñones, aceite de gamba y caviar oli
con esfera de yogurt, vinagreta de fruta de la pasión, encurtidos y frambuesa
infusionado con leche de coco y lima
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
salsa de mar y montaña, panceta Ibérica curada y tofu de espárrago trufado
bacalao El Barquero (Asturias)
con salsa de "mojo verde", crema de apio-nabo y manzana impregnada con aceite de vainilla
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de carne, piñones y boletus, su parfait, su cresta, salsa de rustido y pimiento del piquillo
steak tartar de wagyu del Empordà
con polenta de queso de oveja, berenjena y espuma de leche ahumada
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y salsa de mostaza de estragón
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helada y ahumado al momento
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
con kabayaki y katsuobushi
calçot, romesco y salsa de cordero
crema de maíz y kikos garrapiñados con chile
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con perla de aguachile / con ponzu y manzana / con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de yogurt, vinagreta de fruta de la pasión, encurtidos y frambuesa
salsa de mar y montaña, panceta Ibérica curada y tofu de espárrago trufado
bacalao El Barquero (Asturias)
relleno de carne, piñones y boletus, con su parfait, su cresta, salsa de rustido y pimiento del piquillo
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y salsa de mostaza de estragón
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helado y ahumado al momento
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con perla de aguachile / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con anguila ahumada del Deltà del ebro y chutney de pera
con kabayaki y katsuobushi
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
con erizo de mar, butifarra negra, calçots, piñones, aceite de gamba y caviar oli
con esfera de yogurt, vinagreta de fruta de la pasión, encurtidos y frambuesa
infusionado con leche de coco y lima
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
salsa de mar y montaña, panceta Ibérica curada y tofu de espárrago trufado
bacalao El Barquero (Asturias)
con salsa de "mojo verde", crema de apio-nabo y manzana impregnada con aceite de vainilla
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de carne, piñones y boletus, su parfait, su cresta, salsa de rustido y pimiento del piquillo
steak tartar de wagyu del Empordà
con polenta de queso de oveja, berenjena y espuma de leche ahumada
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y salsa de mostaza de estragón
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa, helada y ahumado al momento
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue y marshmallow de pasión
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.