au citron vert et piparras
millefeuille de pommes de terre sauce brava et sauce à l'ail rôti
farci aux anchois et caviar d'huile
Au naturel avec bloody mary / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée
avec anguille fumée, caramélisé cacahuètes, truffe, gelée de Pedro Ximénez et pome
avec "causa limeña", velouté de crevettes piment Ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic
aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce
Au miso et aux noisette
côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki
chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva
avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé et cacao air
Il se compose de 3 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
50 € p/p
Au naturel avec bloody mary/ Au naturel acevichada / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée
pomme caramélisée, anguille fumée et yaourt
avec piment ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic
infusé au lait de coco, citron vert et kalamansi
avec avocat et yuzu
avec crème de pommes de terre et truffe
aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce
Au miso et aux noisette
avec velouté de crevettes et pil-pil de boletus
avec les chanterelles et sauce de ses épines
longe de boeuf Txogitxu
avec chutney d'ananas
côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
textures pastèque : grillée, osmotisée à la menthe et sorbet
chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva
Ananas, menthe et noix de coco
Fromage Idiazabal, mascarpone et camembert.
avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé
au citron vert et piparras
millefeuille de pommes de terre sauce brava et sauce à l'ail rôti
farci aux anchois et caviar d'huile
Au naturel avec bloody mary / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée
avec anguille fumée, caramélisé cacahuètes, truffe, gelée de Pedro Ximénez et pome
avec "causa limeña", velouté de crevettes piment Ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic
aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce
Au miso et aux noisette
côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki
chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva
avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé et cacao air
Il se compose de 3 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
56 € p/p
Au naturel avec bloody mary/ Au naturel acevichada / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée
pomme caramélisée, anguille fumée et yaourt
avec piment ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic
infusé au lait de coco, citron vert et kalamansi
avec avocat et yuzu
avec crème de pommes de terre et truffe
aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce
Au miso et aux noisette
avec velouté de crevettes et pil-pil de boletus
avec les chanterelles et sauce de ses épines
longe de boeuf Txogitxu
avec chutney d'ananas
côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
textures pastèque : grillée, osmotisée à la menthe et sorbet
chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva
Ananas, menthe et noix de coco
Fromage Idiazabal, mascarpone et camembert.
avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .