avec sphère de burrata catalana et pesto
crème de maïs et kikos caramélisés avec xile
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec maquereau cureé, raisin imprégné de kimchi, oignon, huile de ciboulette
avec barnacle, purée de céleri, orange, câpres et air de mer
de pâte wonton avec consommé de crevette, sauce tom yum, tartare de crevette blance de Palamós et lait de cajou
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
avec sauce Moët et oursin
de duroc et crevettes de Palamós avec tartare de crevettes de Palamós
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et chutney de figue
avec maquereau cureé, raisin imprégné de kimchi, oignon, huile de ciboulette
avec du kimchi à la cerise, de la betterave et de la glace au wasabi aux algues nori
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec bernacle, purée de céleri, orange, câpres et air de mer
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
de pâte wonton avec consommé de crevette, sauce tom yum, crevette blance de Palamós et kait de cajou
avec mayonnaise de l'ail noir
infusé d'algues kombu, gazpachuelo de ses épines de poisson, poivrons piquillos, olives kalamata et siracha
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
steak tartare de wagyu de l'Empordà
avec polenta au fromage de brebis, crème d'aubergine et crème fraîche
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et demi-glace de moutarde à l'estragon
duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
avec sphère de burrata catalana et pesto
crème de maïs et kikos caramélisés avec xile
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec maquereau cureé, raisin imprégné de kimchi, oignon, huile de ciboulette
avec barnacle, purée de céleri, orange, câpres et air de mer
de pâte wonton avec consommé de crevette, sauce tom yum, tartare de crevette blance de Palamós et lait de cajou
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
avec sauce Moët et oursin
de duroc et crevettes de Palamós avec tartare de crevettes de Palamós
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et chutney de figue
avec maquereau cureé, raisin imprégné de kimchi, oignon, huile de ciboulette
avec du kimchi à la cerise, de la betterave et de la glace au wasabi aux algues nori
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec bernacle, purée de céleri, orange, câpres et air de mer
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
de pâte wonton avec consommé de crevette, sauce tom yum, crevette blance de Palamós et kait de cajou
avec mayonnaise de l'ail noir
infusé d'algues kombu, gazpachuelo de ses épines de poisson, poivrons piquillos, olives kalamata et siracha
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
steak tartare de wagyu de l'Empordà
avec polenta au fromage de brebis, crème d'aubergine et crème fraîche
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et demi-glace de moutarde à l'estragon
duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .