Une proposition créative basée sur nos racines

Une proposition créative basée sur nos racines

Gnocchi au potiron

avec soupe de dashi, brunoise de légumes et shiitakes

Beignet de poulpe de nos côtes

Brandade de murène

brandade de murène faite avec lait de coco, croustillantes d'algues nori en tempura et perles de kimchi

Philippine de sobrasada

sobrasada de wagyu de l'empordà avec du chocolat blanc

Huître Gillardeau nº2 (suplement 5,00€/ unité)

Au naturel: avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin

Laminé de ceps

avec sphère de burrata catalane, sauce café paris et pomme aigre-douce de Torroella

Maquereau mariné avec houmous de patate douce, textures de kaki et ají jaune

Consommé de crab blue de Delta

Avec fruits de mer, sauce rouille et gâteau aux algues salées

Lotte grilée

avec salsifins, trompettes de la mort, crémeux de foie de même lotte et terre d'encre

Côtes de porc 100% duroc de Can Batallè

laqué avec raffatia, châtaignes et chanterelles

Mandarine in textures

différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse et glacée, fumé au moment

Crème catalane aux girolles

avec pudre de carquinyol, cacahuètes caramélisées et glace aux truffes

Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts

Des variations de plats ne peuvent pas être faites.

Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p

Sphère d'olive verte farcies aux anchois (unité)

1,80€

Bonbon de coques (unité)

2,10€

Bonbons du fromage Idiazábal (4 unités)

6,90€

Huître Gillardeau nº2 (unité)

Au naturel: avec Bloody Mary/ avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin

5,00€

Croquette de thon et de wasabi (unité)

avec sashimi de thon

4,50€

Croquette de "carn d'olla"(unité)

4,00€

Croquette de jambon ibérique (unité)

avec émulsion ibérique

3.50€

Pain avec tomate

3,50€

Tartare de thon rouge Balfegó

avec avocat, yuzu et glace au wasabi frais de Monstseny

19,50€

Ceviche de loup de mer

infusé au lait de coco et citron vert

18,75€

Laminé de picaña d'angus de boeuf de Girona

avec coca faite maison, mayonnaise aux cendres, romesco sauce et "calçots" en tempura

18,50€

Laminé de ceps

avec sphère de burrata catalane, sauce café paris, pomme aigre-douce de Torroella et truffe fraîche

21,50€

Maquereau mariné avec houmous de patate douce, textures de kaki et ají jaune

14,50€

Consommé de crab blue de Delta

avec carpaccio de crevettes du Palamós fruits de mer, sauce rouille et gâteau aux algues salées

25,50€

Pigeon du sang en deux cuissons avec cacao et escabèche agrumes

carpaccio fumé et cuisse confite à basse température

22,50€

Œufs à basse température avec crevettes rouge

avec écume de "suquet" crevette rouge, girolles d'été confite

19,90€

Fish and chips automne

avec raie frite, mayonnaise aux curry et chips de légumes

18,50€

Riz sec aux crevettes rouges de Palamós

31,00€

Lotte grilée

avec salsifins, trompettes de la mort, crémeux de foie de même lotte et terre d'encre

21,90€

Morue "à la llauna" avec "cap i pota"

avec textures de pois chiche et mousseline de coings

18,50€

Barracuda grillé

avec sauce "mojo verde", crème de céleri et pomme imprégné à l'huile de vanille

21,50€

Turbot sauvage grillé

à la donostiarra avec mini pommes de terre confites et mayonnaise de cendres

28,50€

Cuisse de poulet fermier à basse température

farci de écrevisse, crème de cèpes et sa propre sauce

18,50€

Moelle grillé avec steak tartare et l'anguille fumée

steak tartare de wagyu de l'Empordà

26,75€

Joues de veau farci de foie

avec crème de tupinambo, sauce du vin rouge "xalats" et truffe fraîche

21,50€

Cochon de lait à basse température

avec mille-feuille de patates douces, arômes de guiness et de réglisse

26,50€

Côtes de porc 100% duroc de Can Batallè

laqué avec raffatia, châtaignes et chanterelles

17,95€

Classique steak tartare de wagyu de l'Empordà

19,50€

Txuleton de txogitxu

39,00€/kg

Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes

Mandarine in textures

différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse et glacée, fumé au moment

4,90€

Gintonic en textures

gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges

5,90€

"L'oreo"

gâteau éponge aux oreo avec crème au colacao, glace au lait de brebis fumé et confiture d'abricots

5,90€

Brownie cacao

avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé

5,90€

Xuixo grillé (unité)

crème ou chocolat xuixo

4,50€

Cheesecake (fromage Idiazábal, mascarpone et camembert)

avec chocolat blanc, praliné noisette et glace à la lotus

6.90€

Crème catalane aux girolles

avec poudre de carquinyol, cacahuètes caramélisées, glace aux truffes et truffe fraîche

7,80€

Table de fromage Xerigots

12,50€

Irish coffee

whisky Jameson Black Barrel

7,50€

Expresso Martini

8,50€

VINS DOUX

Coupe de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Coupe de garnatxa Perelada

6,00€

Coupe de Moscatell Finca Antigua

5,25€

Coupe de Bermejo

7,50€

Coupe de P.X

5,75€

Coupe de Sauternes

6,00€

Coupe de Vi de Gel Gewürztraminer

5,25€

Coupe de Tokaji 3 Puttonyos

6,25€

Coupe de Tokaji Late Haverest

5,25€

Allergènes
Allergènes
Gluten
Céleri
Laitier
Mollusques
Des noisettes
Poisson
Cacahuètes
Fruits secs
Crustacés
Sésame
Moutarde
Œufs
Soy
Sulfites

Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .

Désolé pour le dérangement .