Une proposition créative basée sur nos racines

Une proposition créative basée sur nos racines

Coquillages royal

au citron vert et piparras

Patata Brava

millefeuille de pommes de terre sauce brava et sauce à l'ail rôti

Sphère d'olive verte

farci aux anchois et caviar d'huile

Bonbon de moules marinées

Huître Gillardeau nº2 (suplement 4,60€/ unité)

Au naturel avec bloody mary / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée

Yaourt de foie

avec anguille fumée, caramélisé cacahuètes, truffe, gelée de Pedro Ximénez et pome

Carpaccio de crevettes rouges de Palamós

avec "causa limeña", velouté de crevettes piment Ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic

Lingot de pieds de porc

aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce

Trilogie de la morue

Au miso et aux noisette

Saratoga de Agnei Ibérico

côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki

Satorra 2.0

chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva

Brownie cacao

avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé et cacao air

Il se compose de 3 entrées, 5 plats et 2 desserts

Des variations de plats ne peuvent pas être faites.

Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
56 € p/p

Sphère d'olive verte farcies aux anchois (unité)

1,60€

Bonbon de moules marinées (unité)

1,60€

Bonbons du fromage Idiazábal (4 unités)

6,70€

Huître Gillardeau nº2 (unité)

Au naturel avec bloody mary/ Au naturel acevichada / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée

4,60€

Croquette de crevettes blanches de Palamós (unité)

3,10€

Foie Mi-Cuit

pomme caramélisée, anguille fumée et yaourt

13,50€

Carpaccio de crevettes rouges de Palamós avec "causa limeña" et velouté de crevettes

avec piment ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic

20.90€

Ceviche de loup de mer

infusé au lait de coco, citron vert et kalamansi

16,75€

Tartare de thon rouge Kaitun

avec avocat et yuzu

17,90€

Sardine marinée avec recuit "Ca la Nuri" et cerise

11,95€

Salade de homard avec asperges blanc et pome granny smith

24,50€

Oeufs à basse température

avec crème de pommes de terre et truffe

16,50€

Lingot de pieds de porc

aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce

14,50€

Moelle grillée, sashimi de coquille saint jacques et katsuobushi

19,90€

Riz sec aux crevettes moyennes

29,50€

Trilogie de la morue

Au miso et aux noisette

16,50

Sole grillée (600gr)

32,00€

Merlu farci aux crevettes blanches de Palamós et aux boletus

avec velouté de crevettes et pil-pil de boletus

18,50€

Rascasse rouge grillé en "fricandó marino"

avec les chanterelles et sauce de ses épines

29,50€

Steak tartare

longe de boeuf Txogitxu

18€

Millefeuille de veau et foie

avec chutney d'ananas

18,50€

Saratoga de Agnei Ibérico

côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki

19,50€

Txuleton clandestino de txogitxu

47,90€/kg

Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes

La pastèque et son cosmos

textures pastèque : grillée, osmotisée à la menthe et sorbet

7,50€

Satorra 2.0

chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva

8,80€

Xuixos de chocolat grillé

6,50€

Piña colada

Ananas, menthe et noix de coco

6,25

Cheesecake XL et glace à la vanille

Fromage Idiazabal, mascarpone et camembert.

12€

Brownie cacao

avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé

6,90€

Irish coffee

7,50€

Expresso Martini

8,50€

VINS DOUX

Coupe de Moscatell Finca Antigua

5€

Coupe de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Coupe de Vi de Gel Gewürztraminer

5,25€

Coupe de Sauternes

5,75€

Coupe de P.X San Emilio

5,75€

Coupe de Tokaji Late Haverest

5,25€

Coupe de Tokaji 1413

5,50€

Coupe de Tokaji 3 Puttonyos

6€

Coupe de Bermejo

7.25

Allergènes
Allergènes
Gluten
Céleri
Laitier
Mollusques
Des noisettes
Poisson
Cacahuètes
Fruits secs
Crustacés
Sésame
Moutarde
Œufs
Soy
Sulfites

Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .

Désolé pour le dérangement .