Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
moule grillée avec émulsion végétale d'agrumes
avec croustillantes de algues nori, wasabi, des chanterelles et de la moutarde aux herbes
oignon confite avec écume de pommes de terre et tapa de pancetta ibérique
Au naturel acevichada / Au naturel avec ponzu et pomme / Au naturel avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec tartare de hamachi en salaison et melon osmosé au kimchi
sardines marinées avec prunes grillées et recuit chèvre de Ullestret
avec chili chipotle, crème de céleri-rave,grenade et croustillant de poivre rose
avec textures de pois chiche et mousseline de coings gratinée
avec mille-feuille de patates douces, arômes de guiness et de réglisse
avec écume de meringue, croustillant de meringue, gelée de citron, glace de basilic et de citron vert
gâteau éponge aux oreo avec crème au colacao, glace au lait de brebis fumé et confiture d'abricots
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 58 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .