Menu dégustation DVISI

Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef

Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes

Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.

Assiettes

Il se compose de 3 entrées, 5 plats et 2 desserts

Coquillages royal

au citron vert et piparras

Patata Brava

millefeuille de pommes de terre sauce brava et sauce à l'ail rôti

Sphère d'olive verte

farci aux anchois et caviar d'huile

Bonbon de moules marinées

Huître Gillardeau nº2 (suplement 4,60€/ unité)

Au naturel avec bloody mary / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée

Yaourt de foie

avec anguille fumée, caramélisé cacahuètes, truffe, gelée de Pedro Ximénez et pome

Carpaccio de crevettes rouges de Palamós

avec "causa limeña", velouté de crevettes piment Ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic

Lingot de pieds de porc

aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce

Trilogie de la morue

Au miso et aux noisette

Saratoga de Agnei Ibérico

côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki

Satorra 2.0

chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva

Brownie cacao

avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé et cacao air

Des variations de plats ne peuvent pas être faites.

Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 56 € p/p
Allergènes
Allergènes
Gluten
Céleri
Laitier
Mollusques
Des noisettes
Poisson
Cacahuètes
Fruits secs
Crustacés
Sésame
Moutarde
Œufs
Soy
Sulfites
Voulez-vous essayer ?
Réserver une table

Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .

Désolé pour le dérangement .