Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
rouget de roche grillé avec avocat, kimchi lactonesa et champignons shimeji
escargot de mer infusé au citron vert keffir et à l'algue kombu, avec oignon gordonné, avocat et tobiko
avec chawanmushi et l'air de persil
Au naturel avec bloody mary/ Au naturel acevichada / Grillée avec yuzu, sake i mirin
avec ponzu, algue wakame, shitake et pack choi
farci de foie avec cappuccino de boletus et boletus confits
avec consommé de légumes et curry rouge
avec sauce meunière, câpres frits et air de noisette
avec "calçot" sans travail, sauce romesco et compote d'abricots secs
crème de fraise avec glace de menthe et ganache de chocolat blanc
avec mousse caramel, glace popcorn et popcorn caramélisé
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 58 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .