Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 3 entrées, 5 plats et 2 desserts
au citron vert et piparras
millefeuille de pommes de terre sauce brava et sauce à l'ail rôti
farci aux anchois et caviar d'huile
Au naturel avec bloody mary / Grillée avec yuzu, sake i mirin/ Grillée avec carotte marinée
avec anguille fumée, caramélisé cacahuètes, truffe, gelée de Pedro Ximénez et pome
avec "causa limeña", velouté de crevettes piment Ají jaune, mayonnaise aux oeufs cuit et gelée de basilic
aux tartare écrevisse, crème de Céleri-rave et sa sauce
Au miso et aux noisette
côte d'agneau à basse température avec la sauce de moelle, gremolata, purée de betterave, tzatziki
chocolat blanc, yuzu et vodka koskenkorva
avec mousse caramel, glace popcorn, popcorn caramélisé et cacao air
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .