Notre menu dégustation, disponible aussi bien le midi que le soir, est servi pour l’ensemble de la table et propose un voyage gastronomique en onze services. Une expérience créée avec des produits de proximité et des élaborations qui dialoguent entre tradition et avant-garde.
Avec cette proposition, le chef Jordi Simón invite à parcourir des saveurs, des textures et des nuances pensées pour émouvoir, éveiller les sens et accompagner le palais dans un voyage qui parle du territoire avec un regard singulier.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
poulet croustillant, poulet cuit à basse température avec sauce césar et parmesan
avec crumble de maïs
cookie de truffe avec crème d'asperges blanches
Au naturel: avec Bloody Mary/ Au lait de coco, ají et yuzu / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec salmorejo de cerises, écume de recuit de "Ca la Nuri" et glace à l'huile d'olive
avec kimchi aux fraises, vinaigrette aux agrumes et purée d'escabèche de carottes et citron vert
avec crème de courgettes, soubressade de Wagyu
avec sa brandade, salade de fenouil, orange sanguine et olives de Kalamata
avec crème de pomme de terre, poivron rouge grillé et poire occo
melon osmosée, écume de coco, granité et gelée d'anana, accompagné d'un petit verre de soda au melon, citron vert et menthe
crème de chocolat blanc et yaourt, chocolat blanc caramélisé, glace et gelée de mandarine, croustillant et marshmallows de yaourt
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14h00 et de 20h00 à 21h00) · 65 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .