Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
avec kabayaki et katsuobushi
calçot, romesco et sauce d'agneau
crème de maïs et kikos caramélisés avec xile
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises
sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé
morue El Barquero (Asturies)
farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 60 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .