Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef
Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents
El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
musclo a la brasa amb emulsió de verdures cítriques
amb cruixent d'alga nori amb wasabi, rossinyols i mostassa d'herbes
ceba confitada amb escuma de truita de patates i tapa de cansalada ibèrica
Al natural acevichada / Al natural amb ponzu i poma / Al natural amb bloody mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb xile chipotle, crema de api-rave,magrana i cruixent de pebre rosa
amb textures de cigron i mussolina de codony gratinada
amb crema d'oliva verda, rovellons de botó confitats i vel de vi negre "xalats"
amb escuma de merengue, cruixent de merengue, gelée de llimona, gelat d'alfàbrega i llima
pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumada i confitura d'albercoc
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.