Menú degustació DVISI

Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef

Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents

El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.

Plats

Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres

Bikini de roger

roger a la planxa amb alvocat, lactonesa de kimchi i bolets shimeji

Ceviche de cargol de mar

cargol de mar infusionat amb llima keffir i alga kombu, amb ceba encortida, alvocat i tobiko

Saladilla d'anguila

amb esfera de patata, mayonesa d'anguila i encurtits

Filipino de sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca

Ostra Gillardeau nº2 (suplement 5,00€/unitat)

Al natural acevichada / Al natural amb ponzu i poma / Al natural amb bloody mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

Ajo blanco de meló de cantaloupe

amb tàrtar de hamachi curat a la sal i meló osmotitzat amb kimchi

Focaccia de tomàquet al forn

focaccia d'oliva kalamata amb tomàquet al forn, reducció de ketchup, escuma de burrata, anxova i xips d'alfàbrega

Calamar de potera a la planxa

amb consomé vegetal, escalivats i curry vermell

Bacallà confitat

amb pesto d'algues, brandada, suc de les seves espines, oli de plancton i tripa de bacallà fregida

Ploma ibèrica a la brasa

amb mango, chutney de mango, menta i cuscús

La maduixa

crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca

"L'Oreo"

pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumada i confitura d'albercoc

No es poden fer variacions dels plats.

Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p

Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits
Vols provar-ho?
Reserva una taula

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.