Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef
Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents
El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
roger a la planxa amb alvocat, lactonesa de kimchi i bolets shimeji
cargol de mar infusionat amb llima keffir i alga kombu, amb ceba encortida, alvocat i tobiko
amb chawanmushi de pernil ibèric i aire de julivert
Al natural amb bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb ponzu, alga wakame, shitake i pack choi
farcit de foie amb cappuccino de ceps i ceps confitats
amb consomé vegetal i curry vermell
amb salsa meunière, tàperes fregides i aire noisette
amb mango a la brasa, chutney de mango i menta
crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca
amb escuma de caramel, gelat de crispetes i crispetes caramel·litzades
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.