El nostre menú degustació, disponible tant al migdia com al vespre, se serveix a taula completa i proposa un viatge gastronòmic en onze passis. Una experiència creada amb producte de proximitat i elaboracions que dialoguen entre la tradició i l’avantguarda.
Amb aquesta proposta, el xef Jordi Simón convida a recórrer sabors, textures i matisos pensats per emocionar, despertar els sentits i acompanyar el paladar en un viatge que parla del territori amb mirada pròpia.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
blini amb crema de castanyes, trompetes de la mort i ametlles torrades
papadum amb hummus de ceba caramel·litzada i canana
amb terra de cacauets garrapinyats
galeta amb crema d'espàrrecs blancs trufats
Al natural: amb Bloody Mary / amb escabetx citríc / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb un duo de purés de coliflor: un d’avellanes i l'altre amb all negre, poma al forn, vinagreta d'avellanes i coliflor encurtida
amb camagrocs saltejats, suero de parmesà i pinyons torrats
amb curry verd, anacards, gírgoles de castanyer al wok i consomé vegetal
amb beurre blanc cítric i tirabecs a la brasa
amb duxelle de ceps, coliflor verda i puré de carbassa i vainilla
panna cotta de caqui amb gelée de codony, escuma de gorgonzola, crumble de canella i xocolata
crema de xocolata blanca caramel·litzada i iogurt, crumble de xocolata blanca, gelat, gelée i merenga de mandarina
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (de 13:00 a 14:00 i de 20:00 a 21:00) · 75€ p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.