Menú degustació DVISI

Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef

Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents

El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.

Plats

Consta de 3 aperitius, 5 plats i 2 postres

Royal d'escopinyes

amb llima i piparres

Patata Brava

milfulls de patata amb salsa brava i salsa d'all rostit

Esfera d'oliva verda

farcida de seitó i caviar l'oli

Bombó de musclos en escabetx

Ostra Gillardeau nº2 (suplement 4,60/unitat)

Al natural amb bloody mary/ A la brasa amb yuzu, sake i mirin/ A la brasa amb escabetx de pastanaga

Iogurt de foie

amb anguila fumada, cacahuets garapinyats, tòfona, gelatina de Pedro Ximénez i poma

Carpaccio de gamba vermella de Palamós

amb "causa limeña", velouté de gamba, Ají groc, maionesa de ou cuit i gelée d'alfàbrega

Lingot de peus de porc

amb tàrtar d'escamarlà, cremós de Celeri i la seva salsa

Trilogia de bacallà

Amb miso i avellana

Saratoga d'Agnei Ibérico

costella de xai a baixa temperatura amb salsa de moll de l'os, gramolata, puré de remolatxa i tzatziki

Satorra 2.0

crema de xocolata blanca, yuzu i vodka koskenkorva

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades i aire de cacau

No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 56 € p/p
Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits
Vols provar-ho?
Reserva una taula

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.