Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef
Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents
El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.
Consta de 3 aperitius, 5 plats i 2 postres
amb llima i piparres
milfulls de patata amb salsa brava i salsa d'all rostit
farcida de seitó i caviar l'oli
Al natural amb bloody mary/ A la brasa amb yuzu, sake i mirin/ A la brasa amb escabetx de pastanaga
amb anguila fumada, cacahuets garapinyats, tòfona, gelatina de Pedro Ximénez i poma
amb "causa limeña", velouté de gamba, Ají groc, maionesa de ou cuit i gelée d'alfàbrega
amb tàrtar d'escamarlà, cremós de Celeri i la seva salsa
Amb miso i avellana
costella de xai a baixa temperatura amb salsa de moll de l'os, gramolata, puré de remolatxa i tzatziki
crema de xocolata blanca, yuzu i vodka koskenkorva
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades i aire de cacau
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.