Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Royal d'escopinyes

amb llima i piparres

Patata Brava

milfulls de patata amb salsa brava i salsa d'all rostit

Esfera d'oliva verda

farcida de seitó i caviar l'oli

Bombó de musclos en escabetx

Ostra Gillardeau nº2 (suplement 4,60/unitat)

Al natural amb bloody mary/ A la brasa amb yuzu, sake i mirin/ A la brasa amb escabetx de pastanaga

Iogurt de foie

amb anguila fumada, cacahuets garapinyats, tòfona, gelatina de Pedro Ximénez i poma

Carpaccio de gamba vermella de Palamós

amb "causa limeña", velouté de gamba, Ají groc, maionesa de ou cuit i gelée d'alfàbrega

Lingot de peus de porc

amb tàrtar d'escamarlà, cremós de Celeri i la seva salsa

Trilogia de bacallà

Amb miso i avellana

Saratoga d'Agnei Ibérico

costella de xai a baixa temperatura amb salsa de moll de l'os, gramolata, puré de remolatxa i tzatziki

Satorra 2.0

crema de xocolata blanca, yuzu i vodka koskenkorva

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades i aire de cacau

Consta de 3 aperitius, 5 plats i 2 postres

No es poden fer variacions dels plats.

Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
56 € p/p

Esfera d'oliva verda farcida de seitó (unitat)

1,60€

bombó de musclos en escabetx (unitat)

1,60€

Bombons de Idiazàbal (4 unitats)

6,70€

Ostra Gillardeau nº2 (unitat)

Al natural amb bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa amb yuzu, sake i mirin / A la brasa amb escabetx de pastanaga

4,60€

Croqueta de gamba blanca de Palamós (unitat)

3,10€

Foie Mi-Cuit

poma caramel·litzada, anguila fumada i iogurt

13,50€

Carpaccio de gamba vermella de Palamós amb "causa limeña" i velouté de gamba

amb ají groc, maionesa d'ou cuit i gelée d'alfàbrega

20.90€

Ceviche de llobarro

infusionat amb llet de coco, llima i kalamansi

16,75€

Tàrtar de tonyina vermella Kaitun

amb alvocat i yuzu

17,90€

Sardines marinades amb recuit de "Ca la Nuri" i cirera

11,95€

Amanida de llamàntol amb espàrrec blanc i poma granny smith

24,50€

Ous a baixa temperatura

amb cremós de patata i tòfona

16,50€

Lingot de peus de porc

amb tàrtar d'escamarlà, cremós de Celeri i la seva salsa

14,50€

Moll de l'os a la brasa, sashimi de vieïra i katshoubushi

19,90€

Arròs sec de gamba mitjana

29,50€

Trilogia de bacallà

Amb miso i avellana

16,50

Llenguado a la brasa (600gr)

32,00€

Lluç farcit de gamba blanca de Palamós i ceps

amb velouté de gamba i pil-pil de ceps

18,50€

Escórpora a la brasa en fricandó marí

amb rossinyols i salsa de les seves espines

29,50€

Steak tàrtar

llom baix de vaca Txogitxu

18€

Milfulls de melós de vedella i foie

amb chutney de pinya

18,50€

Saratoga d'Agnei Ibérico

costella de xai a baixa temperatura amb salsa de moll de l'os, gramolata, puré de remolatxa i tzatziki

19,50€

Txuleton clandestino de txogitxu

47,90€/kg

Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens

Síndria i el seu cosmos

textures de síndria: a la brasa, osmotitzada amb menta, i sorbet

7,50€

Satorra 2.0

crema de xocolata blanca, yuzu i vodka koskenkorva

8,80€

Xuixos de xocolata a la brasa

6,50€

Pinya colada

pinya, menta i coco

6,25

Cheesecake XL i gelat de vainilla

Formatge idiazabal, mascarpone i camembert.

12€

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades

6,90€

Irish coffee

7,50€

Espresso Martini

8,50€

VINS DOLÇOS

Copa de Moscatell Finca Antigua

5€

Copa de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Copa de Vi de Gel Gewürztraminer

5,25€

Copa de Sauternes

5,75€

Copa de P.X San Emilio

5,75€

Copa de Tokaji Late Haverest

5,25€

Copa de Tokaji 1413

5,50€

Copa de Tokaji 3 Puttonyos

6€

Copa de Bermejo

7.25

Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.