Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Escabetx de musclo cítric a la brasa

musclo a la brasa amb emulsió de verdures cítriques

Verat en conserva

amb cruixent d'alga nori amb wasabi, rossinyols i mostassa d'herbes

Truita de patates

ceba confitada amb escuma de truita de patates i tapa de cansalada ibèrica

Filipino de sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca

Ostra Gillardeau nº2 (suplement 5,00€/unitat)

Al natural acevichada / Al natural amb ponzu i poma / Al natural amb bloody mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

Ajo blanco de meló de cantaloupe

amb tàrtar de hamachi curat a la sal i meló osmotitzat amb kimchi

Sardines marinades

sardines marinades amb prunes a la brasa i recuit de cabra d'Ullestret

Pop roquer de les nostres costes

amb xile chipotle, crema de api-rave,magrana i cruixent de pebre rosa

Bacallà a la llauna amb cap i pota

amb textures de cigron i mussolina de codony gratinada

Garrí a baixa temperatura

amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia

Lemon pie

amb escuma de merengue, cruixent de merengue, gelée de llimona, gelat d'alfàbrega i llima

"L'Oreo"

pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumada i confitura d'albercoc

Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres

No es poden fer variacions dels plats.

Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p

Esfera d'oliva verda farcida de seitó (unitat)

1,80€

Bombó de musclos en escabetx (unitat)

1,80€

Bombons de formatge Idiazábal (4 unitats)

6,90€

Ostra Gillardeau nº2 (unitat)

Al natural amb bloody mary / Al natural acevichada / Al natural amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

5,00€

Croqueta de tonyina i wasabi (unitat)

amb filet de tonyina a la flama

4,50€

Croqueta de confit d'ànec (unitat)

amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i codonys de figues

4,50€

Laminat de picanya

amb ponzu, alga wakame, shitake i pack choi

17,50€

Ajo blanco de meló de cantaloupe

amb tàrtar de hamachi curat a la sal i meló osmotitzat amb kimchi

17,50€

Ceviche de llobarro

infusionat amb llet de coco i llima

18,75€

Tàrtar de tonyina vermella Balfegó

amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny

19,50€

Pizza de gamba

creuixent de pasta brick amb carpaccio de gamba de Palamós i oli de plancton

25,50€

Ous a baixa temperatura amb gamba vermella

amb escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats

19,90€

Pop roquer de les nostres costes

amb xile chipotle, crema de api-rave i cruixent de pebre rosa

18,50€

Arròs sec de gamba vermella de Palamós

31,00€

Escrita a la meunière

amb salsa meunière, tàperes fregides i aire noisette

18,50€

Bacallà a la llauna amb cap i pota

amb textures de cigron i mussolina de codony gratinada

18,50€

Turbot salvatge a la brasa

a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres

28,50€

Moll de l'os a la brasa amb steak tàrtar i anguila fumada

steak tàrtar wagyu de Girona

26,75€

Garrí a baixa temperatura

amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia

24,90€

Cuixa de pollastre de pagès a baixa temperatura

farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa

18,50€

Clàssic steak tàrtar wagyu de Girona

19,50€

Txuleton de txogitxu

39,00€/kg

Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens

La maduixa

crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca

5,90€

Gintònic en textures

gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells

5,90€

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades

5,90€

Lemon pie

amb escuma de merengue, cruixent de merengue, gelée de llimona, gelat d'alfàbrega i llima

5,90€

"L'oreo"

pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumada i confitura d'albercoc

5,90€

Cheesecake (formatge idiazábal, mascarpone i camembert)

banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.

6.90€

Taula de formatges Xerigots

12,50€

Irish coffee

whisky Jameson Black Barrel

7,50€

Espresso Martini

8,50€

VINS DOLÇOS

Copa de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Copa garnatxa Perelada

6,00€

Copa de Moscatell Finca Antigua

5,25€

Copa de Bermejo

7,50€

Copa de P.X

5,75€

Copa de Sauternes

6,00€

Copa de Vi de Gel Gewürztraminer

5,25€

Copa de Tokaji 3 Puttonyos

6,25€

Copa de Tokaji Late Haverest

5,25€

Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.