Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Una proposta creativa i basada en les nostres arrels

Bikini de roger

roger a la planxa amb alvocat, lactonesa de kimchi i bolets shimeji

Ceviche de cargol de mar

cargol de mar infusionat amb llima keffir i alga kombu, amb ceba encortida, alvocat i tobiko

Saladilla d'anguila

amb esfera de patata, mayonesa d'anguila i encurtits

Filipino de sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca

Ajo blanco de meló de cantaloupe

amb tàrtar de hamachi curat a la sal i meló osmotitzat amb kimchi

Xuixosant

farcit de foie amb cappuccino de ceps i ceps confitats

Ventresca de tonyina Kaitun a la brasa

amb consomé vegetal i curry vermell

Escrita a la meunière

amb salsa meunière, tàperes fregides i aire noisette

Ploma ibèrica a la brasa

amb mango, chutney de mango, menta i cuscús

La maduixa

crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes i crispetes caramel·litzades

Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres

No es poden fer variacions dels plats.

Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p

Esfera d'oliva verda farcida de seitó (unitat)

1,80€

Bombó de musclos en escabetx (unitat)

1,80€

Bombons de formatge Idiazábal (4 unitats)

6,90€

Croqueta de tonyina i wasabi (unitat)

amb filet de tonyina a la flama

4,50€

Croqueta d'espinacs, pinyons i formatge de cabra (unitat)

3,10€

Laminat de picanya

amb ponzu, alga wakame, shitake i pack choi

17,50€

Ajo blanco de meló de cantaloupe

amb tàrtar de hamachi curat a la sal i meló osmotitzat amb kimchi

17,50€

Ceviche de llobarro

infusionat amb llet de coco i llima

18,75€

Tàrtar de tonyina vermella (akami)

amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny

19,50€

Pizza de gamba

creuixent de pasta brick amb carpaccio de gamba de Palamós, placton, oli de gamba i salicornia

25,50€

Soft shell chilli crab

brioix de mantega, cranc de clova tova amb chilli crab del delta de l'Ebre i llet de coco

17,50€

Xuixosant

farcit de foie amb cappuccino de ceps i ceps confitats

15,50€

Roger farcit de ratatouille, parfait dels seus interiors amb gazpachuelo de les seves espines i alga codium

18,50€

Ventresca de tonyina Kaitun a la brasa

amb consomé vegetal i curry vermell

25,90€

Arròs sec de gamba vermella de Palamós

31,00€

Llenguado a la brasa

amb verduretes

26,90€

Suquet de déntol amb gamba vermella de Palamós

amb allioli de safrà i aire de julivert

36,50€

Escrita a la meunière

amb salsa meunière, tàperes fregides i aire noisette

18,50€

Moll de l'os a la brasa amb steak tàrtar i anguila fumada

steak tàrtar de Black Angus

26,75€

Ploma ibèrica a la brasa

amb mango, chutney de mango, menta i cuscús

19,75€

Milfulls de melós de vedella i foie amb textures de blat de moro

blat de moro en puré, encurtit, a la brasa i terra de kikos

19,75€

Clàssic steak tàrtar de Black Angus

19,50€

Txuleton de txogitxu

39,00€/kg

Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens

La maduixa

crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca

4,50€

Gintònic en textures

gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells

4,50€

La nostre versió dels werther's original

amb gelat de cheescake i galeta de lotus

4,50€

Torrija de crema

torrija farcida de crema amb gelat de poma

4,50€

Brownie de cacau

amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades

4,50€

Cheesecake XL i gelat de vainilla

formatge idiazábal, mascarpone i camembert.

12€

Irish coffee

7,50€

Espresso Martini

8,50€

VINS DOLÇOS

Copa de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Copa garnatxa Perelada

6,00€

Copa de Moscatell Finca Antigua

5,25€

Copa de Bermejo

7,50€

Copa de P.X

5,75€

Copa de Sauternes

6,00€

Copa de Vi de Gel Gewürztraminer

5,25€

Copa de Tokaji 3 Puttonyos

6,25€

Copa de Tokaji Late Haverest

5,25€

Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.