amb aire làctic de salvia
amb mousse de morena feta amb llet de coco i perles de kimchi
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa Cafè de París i poma agredolça de Torroella
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
amb carxofes cofitades i gazpachuelo de les seves espines
lacat amb ratafia, castanyes i camagroc confitat
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa, glaçada i fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb emulsió d'ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
amb coca feta a casa, maionesa de cendres, salsa romesco, calçots en tempura
amb esfèric de burrata catalana, salsa Cafè de Paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
carpaccio fumat i cuixa confitada a baixa temperatura
escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb beixamel trufada i tòfona fresca
amb carxofes cofitades i gazpachuelo de les seves espines
amb cap i pota de vedella, textures de cigró i mussolina de codony
amb salsa de "mojo verde", crema d'api-rave i poma impregnada amb oli de vainilla
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb polenta de formatge d'ovella, albergínia i escuma de llet fumada
lacat amb ratafia, castanyes i camagroc confitat
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa, glaçada i fumat al moment
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
amb aire làctic de salvia
amb mousse de morena feta amb llet de coco i perles de kimchi
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa Cafè de París i poma agredolça de Torroella
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
amb carxofes cofitades i gazpachuelo de les seves espines
lacat amb ratafia, castanyes i camagroc confitat
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa, glaçada i fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb emulsió d'ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
amb coca feta a casa, maionesa de cendres, salsa romesco, calçots en tempura
amb esfèric de burrata catalana, salsa Cafè de Paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
carpaccio fumat i cuixa confitada a baixa temperatura
escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb beixamel trufada i tòfona fresca
amb carxofes cofitades i gazpachuelo de les seves espines
amb cap i pota de vedella, textures de cigró i mussolina de codony
amb salsa de "mojo verde", crema d'api-rave i poma impregnada amb oli de vainilla
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb polenta de formatge d'ovella, albergínia i escuma de llet fumada
lacat amb ratafia, castanyes i camagroc confitat
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa, glaçada i fumat al moment
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.