La carta de DVISI suggereix diferents platets d’autor. El nostre xef ha dissenyat una proposta gastronòmica hedonista, pensada per gaudir i compartir. Tot el que es cuina als fogons de DVISI parteix de la senzillesa del producte local i evoluciona a les mans de Jordi Simón per convertir-se en un mos sorprenent i plaent. Et convidem a descobrir el millor de la nostra cuina i a passar-ho bé al voltant de la taula.
Cullera de caviar / Truita imperial / Bunyol de gamba vermella / Escuma de foie i compota de poma
pernil de Arturo Sánchez 100% bellota i pa amb tomàquet
de wagyu de l'Empordà amb mel de xiles habaneros
amb gel de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
salmorejo de cirera, escuma de recuit de Ca la Nuri i gelat d'oli d'oliva
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb llet de coco i llima
gamba marinada amb mirin, encurtits, llima i coriandre
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, múrgoles i salsa del seu rostit
amb crema de carbassó i sobrassada de wagyu
amb beixamel de chillli crab i gamba
amb sepioneta, botifarra negra i allioli suau
amb gazpachuelo i verduretes
amb la seva brandada, amanida de fonoll, taronja sanguina i pols d'oliva Kalamata
amb panses i pinyons, cruixent de pollastre a l'ast i salsa de rostit
aquest plat s'enforna al moment, el temps estimat de servei és de 20 minuts
lacada amb kalbi amb patatas fregides
amb cremós de patata, pebrot vermell escalivat i pera al occo
llauna real caviar de 10gr amb suplement de 20€
amb real caviar, mantega fumada i blinis
amb patatas fregides
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.