Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
salmonete a la plancha con aguacate, lactonesa de kimchi y setas shimeji
caracol de mar infusionado con lima keffir y alga kombu, con cebolla encortida, aguacate y tobiko
con chawanmushi de jamón ibérico y aire de perejil
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa con yuzu, sake i mirin
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
relleno de foie con cappuccino de boletus y boletus confitados
con consomé vegetal y curry rojo
con salsa meunière, alcaparras fritas y aire de noisette
con "calçot" sin trabajo, salsa de romesco y compota de orejones
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
con espuma de caramelo, helado de palomitas y palomitas caramelizadas
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.