Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
salmonete a la plancha con aguacate, lactonesa de kimchi y setas shimeji
caracol de mar infusionado con lima keffir y alga kombu, con cebolla encortida, aguacate y tobiko
con esfera de patata, mayonesa de anguila y encurtidos
Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
focaccia de oliva kalamata con tomate al horno, reducción de ketchup, espuma de burrata, anchoa y chips de albahaca
con consomé vegetal, escalivados y curry rojo
con pesto de algas, brandada, jugo de sus espinas, aceite de plancton y tripa de bacalao frita
con mango, chutney de mango, menta y cuscús
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.