Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 3 aperitivos, 5 platos y 2 postres
con lima y piparras
milhojas de patata con salsa brava y salsa de ajo asado
rellena de boquerón y caviar de aceite
Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria
con anguila ahumada, cacahuetes garrapiñados, trufa, gelatina de Pedro Ximénez y manzana
con causa limeña, velouté de gamba, Ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca
con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa
Con miso y avellana
costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki
crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas y aire de cacao
No se pueden realizar variaciones de los platos.
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.