Menú degustación DVISI

Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef

Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes

Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.

Platos

Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres

Bikini de salmonete

salmonete a la plancha con aguacate, lactonesa de kimchi y setas shimeji

Esfera de oliva verde

rellena de boquerón y caviar de aceite

Bombón de mejillones en escabeche

Habas a la catalana

con chawanmushi de jamón ibérico y aire de perejil

Ostra Gillardeau nº2 (suplemento 4,80/unidad)

Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / A la brasa con yuzu, sake i mirin

Laminado de picaña de angus de Gerona

con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi

Xuixosant

relleno de foie con cappuccino de boletus y boletus confitados

Parpatana de atún a la brasa

con consomé vegetal y curry rojo

Raya a la meunière

con salsa meunière, alcaparras fritas y aire de noisette

Pluma ibérica a la brasa

con "calçot" sin trabajo, salsa de romesco y compota de orejones

La fresa

crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco

Brownie de cacao

con espuma de caramelo, helado de palomitas y palomitas caramelizadas

No se pueden realizar variaciones de los platos.

Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p

Alérgenos
Alérgenos
Gluten
Apio
Lácteos
Moluscos
Frutos cáscara
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Crustáceos
Sésamo
Mostaza
Huevos
Soja
Sulfitos
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El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.

Disculpen las molestias.