Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición.
Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
crujiente de pollo, pollo a baja temperatura con salsa césar y parmesano
con tierra de maíz
galleta de trufa con crema de espárragos blancos
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salmorejo de cereza, espuma de recuit de "Ca la Nuri" y helado de aceite de oliva
con kimchi de fresa, vinagreta cítrica y puré de escabeche de zanahoria y lima
con crema de calabacín, sobrasada de Wagyu
con su brandada, ensalada de hinojo, naranja sanguina y polvo de oliva Kalamata
con cremoso de patata, pimiento rojo escalivado y pera al occo
melón osmotizado, espuma de coco, granizado y gelée de piña acompañado con un vasito de soda de melón, lima y menta
crema de chocolate blanco y yogur, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogur
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:00 y de 20:00 a 21:00) · 65€ p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.