Menú degustación DVISI

Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef

Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes

Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.

Platos

Consta de 3 aperitivos, 5 platos y 2 postres

Royal de berberechos

con lima y piparras

Patata Brava

milhojas de patata con salsa brava y salsa de ajo asado

Esfera de oliva verde

rellena de boquerón y caviar de aceite

Bombón de mejillones en escabeche

Ostra Gillardeau nº2 (suplemento 4,60/unidad)

Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake i mirin/ A la brasa con escabeche de zanahoria

Yogur de foie

con anguila ahumada, cacahuetes garrapiñados, trufa, gelatina de Pedro Ximénez y manzana

Carpaccio de gamba roja de Palamós

con causa limeña, velouté de gamba, Ají amarillo, mayonesa de huevo cocido y gelée de albahaca

Lingote de pies de cerdo

con tártar de cigala, cremoso de Célery y su salsa

Trilogía de bacalao

Con miso y avellana

Saratoga de Agnei Ibérico

costilla de cordero a baja temperatura con salsa de tuétano, gremolata, puré de remolacha y tzatziki

Satorra 2.0

crema de chocolate blanco, yuzu y vodka koskenkorva

Brownie de cacao

con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas y aire de cacao

No se pueden realizar variaciones de los platos.

Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 56 € p/p
Alérgenos
Alérgenos
Gluten
Apio
Lácteos
Moluscos
Frutos cáscara
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Crustáceos
Sésamo
Mostaza
Huevos
Soja
Sulfitos
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El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.

Disculpen las molestias.