La cave de DVISI complète le récit gastronomique du restaurant avec une sélection soignée, précise et profondément liée au territoire. La proposition vinicole accorde une attention particulière aux vins locaux et aux références de la D.O. Empordà, une zone qui accompagne naturellement la cuisine de Jordi Simón et permet de continuer à explorer le paysage de Palamós jusque dans le verre.

Avec plus d’une centaine de références, la carte des vins est pensée pour accorder, découvrir et surprendre sans jamais perdre de vue le plaisir de bien boire. En salle, l’équipe accompagne les convives avec des recommandations proches et justes, en recherchant toujours l’équilibre entre le plat, le moment et les goûts de chaque table. Une cave à l’âme locale, au regard curieux et à la vocation expérientielle : parce qu’à DVISI, le territoire ne se savoure pas seulement, il se lève aussi en toast.