pan de especias con crema de calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla de aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura y salsa Café de París
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
paleta Joselito Gran Reserva y pan con tomate
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y hoisin de albaricoque
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
con anguila ahumada, caviar y manzana
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
gamba marinada con mirin, encurtidos, aguacate, lima y cilantro
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con beurre blanc ibérica, migas de jamón Joselito y limón en texturas
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber melanosporum
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol, camagrocs y trufa tuber melanosporum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con pasas y piñones, crujiente de pollo a l'ast y salsa de rustido
cuscús y hummus de lenteja roja con calabaza
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, col y patata
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
confitura de orejones y de pasas, fugde de chocolate y nueces, piñones caramelizados, merengue crujiente de almendra y helado de vainilla
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de mascarpone
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
limón helado con vodka koskenkorva infusionado con hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
pan de especias con crema de calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla de aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura y salsa Café de París
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
paleta Joselito Gran Reserva y pan con tomate
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y hoisin de albaricoque
con alioli de manzana a la brasa y trufa tuber uncinatum
con anguila ahumada, caviar y manzana
judía ull ros con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
infusionado con leche de coco y lima
gamba marinada con mirin, encurtidos, aguacate, lima y cilantro
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con beurre blanc ibérica, migas de jamón Joselito y limón en texturas
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París trufa tuber melanosporum
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol, camagrocs y trufa tuber melanosporum
con bechamel de calabaza y curry verde
con sofrito de caracoles picantes y ajo tierno, níscalo botón confitado y alioli
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil de té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con pasas y piñones, crujiente de pollo a l'ast y salsa de rustido
cuscús y hummus de lenteja roja con calabaza
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, col y patata
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
confitura de orejones y de pasas, fugde de chocolate y nueces, piñones caramelizados, merengue crujiente de almendra y helado de vainilla
milhojas de manzana con pasta hojaldré i helado de mascarpone
xuixo relleno de pistachos hecho al Mibrasa, chocolate, helado de cacao y pasta Kataifi
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
limón helado con vodka koskenkorva infusionado con hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.