con caldo de dashi, brunoise de verduritas y shiitakes
brandada hecha con leche de coco, crujiente de alga nori en tempura y perlas de kimchi
espuma de tortilla de patatas, cebolla confitada con panceta ibérica y migas con pimentón De la Vera
sobrasada de wagyu del empordà con chocolate blanco
Al natural con perla de aguachile / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con chile chipotle, crema de apio nabo,granada y crujiente de pimienta rosa
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo
con crema de oliva verde, níscalos confitados y velo de vino tinto "xalats"
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa y helada, ahumado al momento
con polvo de carquiñoles, cacahuetes garrapiñados y helado de trufa
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural con perla de aguachile / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con emulsión de ibérico
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
a la arrabbiata con escarola de cabello de ángel y esfera de oliva kalamata
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con esfera de burrata catalana, salsa café paris, manzana agridulce de Torroella y trufa fresca
con carpaccio de gamba de Palamós, frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con chile chipotle, crema de apio nabo y crujiente de pimienta rosa
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo
barracuda a la brasa con salsa al cava, salsafins y salteado de trompetas de la muerte
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
steak tartar de wagyu del Empordà
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
con crema de oliva verde, níscalos confitados y velo de vino tinto "xalats"
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa y helada, ahumado al momento
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumado y confitura de albaricoque
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
xuixo de crema o de chocolate
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
con polvo de carquiñoles, cacahuetes garrapiñados, helado de trufa y trufa fresca
whisky Jameson Black Barrel
con caldo de dashi, brunoise de verduritas y shiitakes
brandada hecha con leche de coco, crujiente de alga nori en tempura y perlas de kimchi
espuma de tortilla de patatas, cebolla confitada con panceta ibérica y migas con pimentón De la Vera
sobrasada de wagyu del empordà con chocolate blanco
Al natural con perla de aguachile / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con chile chipotle, crema de apio nabo,granada y crujiente de pimienta rosa
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo
con crema de oliva verde, níscalos confitados y velo de vino tinto "xalats"
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa y helada, ahumado al momento
con polvo de carquiñoles, cacahuetes garrapiñados y helado de trufa
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural con perla de aguachile / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con sashimi de atún
con emulsión de ibérico
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
a la arrabbiata con escarola de cabello de ángel y esfera de oliva kalamata
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con esfera de burrata catalana, salsa café paris, manzana agridulce de Torroella y trufa fresca
con carpaccio de gamba de Palamós, frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con chile chipotle, crema de apio nabo y crujiente de pimienta rosa
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo
barracuda a la brasa con salsa al cava, salsafins y salteado de trompetas de la muerte
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
steak tartar de wagyu del Empordà
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
con crema de oliva verde, níscalos confitados y velo de vino tinto "xalats"
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa y helada, ahumado al momento
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumado y confitura de albaricoque
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
xuixo de crema o de chocolate
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
con polvo de carquiñoles, cacahuetes garrapiñados, helado de trufa y trufa fresca
whisky Jameson Black Barrel
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.