mejillón a la brasa con emulsión de verduras criticas
con crujiente de alga nori, wasabi, rebozuelos y mostaza de hierbas
cebolla confitada con espuma de tortilla de patatas y tapa de panceta ibérica
Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con chile chipotle, crema de apio nabo,granada y crujiente de pimienta rosa
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo gratinada
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con filete de atún a la flama
con anguila ahumada del Deltà del ebro y membrillo de higos
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
crujiente de pasta brick con carpaccio de gamba de Palamós y aceite de placton
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con carpaccio de gamba de Palamós, frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con chile chipotle, crema de apio nabo y crujiente de pimienta rosa
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo gratinada
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
steak tartar de wagyu de Gerona
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
whisky Jameson Black Barrel
mejillón a la brasa con emulsión de verduras criticas
con crujiente de alga nori, wasabi, rebozuelos y mostaza de hierbas
cebolla confitada con espuma de tortilla de patatas y tapa de panceta ibérica
Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con chile chipotle, crema de apio nabo,granada y crujiente de pimienta rosa
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo gratinada
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural con Bloody mary / Al natural acevichada / Al natural con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con filete de atún a la flama
con anguila ahumada del Deltà del ebro y membrillo de higos
con tartar de hamachi curado a la sal y melón osmotizado con kimchi
con aguacate, yuzu y helado wasabi fresco del Montseny
infusionado con leche de coco y lima
crujiente de pasta brick con carpaccio de gamba de Palamós y aceite de placton
con ponzu, alga wakame, shitake y pack choi
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con carpaccio de gamba de Palamós, frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con espuma de suquet de gamba roja, rebozuelos de verano confitados
con chile chipotle, crema de apio nabo y crujiente de pimienta rosa
con raya frita, mayonesa de curry y chips vegetales
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo gratinada
a la donostiarra con mini patatas confitadas y mayonesa de cenizas
steak tartar de wagyu de Gerona
relleno de cigalas, crema de boletus y su propia salsa
con crema de tupinambo, salsa de vino tinto "xalats" y trufa fresca
con milhojas de boniato, aromas de guinness y regaliz
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de fresa con helado de menta y ganache de chocolate blanco
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
con espuma de caramelo, helado de palomitas, palomitas caramelizadas
con espuma de merengue, crujiente de merengue, gelée de limón, helado de albahaca y lima
bizcocho de oreo con cremoso de colacao, helado de leche de oveja ahumada y confitura de albaricoque
bañado en chocolate blanco, praliné de avellanas y helado de Lotus
whisky Jameson Black Barrel
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.