avec kabayaki et katsuobushi
calçot, romesco et sauce d'agneau
crème de maïs et kikos caramélisés avec xile
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises
sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé
morue El Barquero (Asturies)
farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sashimi de thon
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et chutney de poire
avec kabayaki et katsuobushi
avec avocat, yuzu et glace au wasabi frais de Monstseny
avec oursin, saucisse noir, calçots, pignons, huile de crevette et caviar oli
avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises
infusé au lait de coco et citron vert
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé
avec sauce béchamel truffée et truffes fraîches
morue El Barquero (Asturies)
avec sauce "mojo verde", crème de céleri et pomme imprégné à l'huile de vanille
à la donostiarra avec mini pommes de terre confites et mayonnaise de cendres
farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo
steak tartare de wagyu de l'Empordà
avec polenta au fromage de brebis, aubergine et écume de lait fumé
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
avec kabayaki et katsuobushi
calçot, romesco et sauce d'agneau
crème de maïs et kikos caramélisés avec xile
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises
sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé
morue El Barquero (Asturies)
farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sashimi de thon
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et chutney de poire
avec kabayaki et katsuobushi
avec avocat, yuzu et glace au wasabi frais de Monstseny
avec oursin, saucisse noir, calçots, pignons, huile de crevette et caviar oli
avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises
infusé au lait de coco et citron vert
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé
avec sauce béchamel truffée et truffes fraîches
morue El Barquero (Asturies)
avec sauce "mojo verde", crème de céleri et pomme imprégné à l'huile de vanille
à la donostiarra avec mini pommes de terre confites et mayonnaise de cendres
farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo
steak tartare de wagyu de l'Empordà
avec polenta au fromage de brebis, aubergine et écume de lait fumé
avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .