pain de cristal avec cremè potiron, gorgonzola et sardine fumée
avec royal de crevettes rouges de Palamós et crmble de panko
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / avec perle d'aguachile / Grillée avec yuzu, sake et mirin
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
avec sauce Café de Paris et girolles confites
avec son parfait, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec duxelle,patate douce crémeux et crème fraîche
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit et croustillante de miel
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / avec perle d'aguachile / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et purée de châtaignes
avec aïoli aux pommes grillées et truffe tuber uncinatum
avec oignons caramélisés
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
avec sauce Café de Paris, girolles confites et truffe tuber uncinatum
avec velouté de crevettes, pancetta ibérique et oignons caramélisés
avec parmentier de châtaignes truffé, butifarra de perol, camagrocs et truffe tuber uncinatum
avec sauce béchamel au potiron et curry vert
avec un sofregit d'escargots épicés et d'ail tendre, des chanterelles confites et de l'aïoli
riz de l'estany de Pals, carnaroli avec mayonnaise du crevettes
riz de l'estany de Pals (carnaroli) avec mayonnaise de l'ail noir
avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec son parfait, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec pil-pil de thé vert, épinards sautés et albédo de citron
couscous et houmous de lentilles rouges avec potiron
duxelle, patate douce crémeux et crème fraîche
laquée avec kalbi, crème de patate douce et poivron rouge grillé
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
millfulles de pommes avec pâte feuilletée et glace au mascarpone
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit et croustillante de miel
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
xuixo farci à la pistache préparé sur le grill Mibrasa, chocolat, glace du cacao et de la pâte feuilletée kataifi.
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
pain de cristal avec cremè potiron, gorgonzola et sardine fumée
avec royal de crevettes rouges de Palamós et crmble de panko
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / avec perle d'aguachile / Grillée avec yuzu, sake et mirin
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
avec sauce Café de Paris et girolles confites
avec son parfait, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec duxelle,patate douce crémeux et crème fraîche
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit et croustillante de miel
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / avec perle d'aguachile / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et purée de châtaignes
avec aïoli aux pommes grillées et truffe tuber uncinatum
avec oignons caramélisés
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
avec sauce Café de Paris, girolles confites et truffe tuber uncinatum
avec velouté de crevettes, pancetta ibérique et oignons caramélisés
avec parmentier de châtaignes truffé, butifarra de perol, camagrocs et truffe tuber uncinatum
avec sauce béchamel au potiron et curry vert
avec un sofregit d'escargots épicés et d'ail tendre, des chanterelles confites et de l'aïoli
riz de l'estany de Pals, carnaroli avec mayonnaise du crevettes
riz de l'estany de Pals (carnaroli) avec mayonnaise de l'ail noir
avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec son parfait, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec pil-pil de thé vert, épinards sautés et albédo de citron
couscous et houmous de lentilles rouges avec potiron
duxelle, patate douce crémeux et crème fraîche
laquée avec kalbi, crème de patate douce et poivron rouge grillé
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
millfulles de pommes avec pâte feuilletée et glace au mascarpone
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit et croustillante de miel
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
xuixo farci à la pistache préparé sur le grill Mibrasa, chocolat, glace du cacao et de la pâte feuilletée kataifi.
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .