croustillant et crème de potiron au gorgonzola et sardine fumée
de wagyu de l'Empordà avec miel au chili habanero
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
avec porc Duroc de "Can Batallè" cuit à basse température et sauce Café de Paris
avec rouille, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec duxelle,patate douce crémeux et crème fraîche
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p
Joselito Gran Reserva de jambon d'épaule et pain avec tomate
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et hoisin de abricot
avec aïoli aux pommes grillées et truffe tuber uncinatum
avec anguille fumée, caviar et pomme
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
infusé au lait de coco et citron vert
crevettes marinées au mirin, cornichons, avocat, citron vert et coriandre
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
saint-jacques cuites sur le Mibrasa avec beurre blanc ibérique, jambon Joselito, agrumes et pommes de terre travaillées au citron vert
avec porc Duroc de "Can Batallè" cuit à basse température, sauce Café de Paris et truffe tuber melanosporum
avec sauce béchamel au potiron et curry vert
avec un sofregit d'escargots épicés et d'ail tendre, des chanterelles confites et de l'aïoli
riz de l'estany de Pals, carnaroli avec mayonnaise du crevettes
riz de l'estany de Pals (carnaroli) avec mayonnaise de l'ail noir
avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec rouille, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec pil-pil de thé vert, épinards sautés et albédo de citron
avec raisins secs et pignons, croustillant de poulet à l'ast et sauce de rustido
couscous et houmous de lentilles rouges avec potiron
duxelle, patate douce crémeux et crème fraîche
laquée avec kalbi, choux et pommes de terre
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
confiture d'abricots secs et de raisins secs, crémeux au chocolat et aux noix, pignons de pin caramélisés, meringue croustillante aux amandes et glace de vanille
millfulles de pommes avec pâte feuilletée et glace au mascarpone
xuixo farci à la pistache préparé sur le grill Mibrasa, chocolat, glace du cacao et de la pâte feuilletée kataifi.
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
citron glacé avec vodka koskenkorva infusée à l'hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
croustillant et crème de potiron au gorgonzola et sardine fumée
de wagyu de l'Empordà avec miel au chili habanero
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
avec porc Duroc de "Can Batallè" cuit à basse température et sauce Café de Paris
avec rouille, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec duxelle,patate douce crémeux et crème fraîche
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p
Joselito Gran Reserva de jambon d'épaule et pain avec tomate
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et hoisin de abricot
avec aïoli aux pommes grillées et truffe tuber uncinatum
avec anguille fumée, caviar et pomme
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
infusé au lait de coco et citron vert
crevettes marinées au mirin, cornichons, avocat, citron vert et coriandre
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
saint-jacques cuites sur le Mibrasa avec beurre blanc ibérique, jambon Joselito, agrumes et pommes de terre travaillées au citron vert
avec porc Duroc de "Can Batallè" cuit à basse température, sauce Café de Paris et truffe tuber melanosporum
avec sauce béchamel au potiron et curry vert
avec un sofregit d'escargots épicés et d'ail tendre, des chanterelles confites et de l'aïoli
riz de l'estany de Pals, carnaroli avec mayonnaise du crevettes
riz de l'estany de Pals (carnaroli) avec mayonnaise de l'ail noir
avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec rouille, trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec pil-pil de thé vert, épinards sautés et albédo de citron
avec raisins secs et pignons, croustillant de poulet à l'ast et sauce de rustido
couscous et houmous de lentilles rouges avec potiron
duxelle, patate douce crémeux et crème fraîche
laquée avec kalbi, choux et pommes de terre
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
confiture d'abricots secs et de raisins secs, crémeux au chocolat et aux noix, pignons de pin caramélisés, meringue croustillante aux amandes et glace de vanille
millfulles de pommes avec pâte feuilletée et glace au mascarpone
xuixo farci à la pistache préparé sur le grill Mibrasa, chocolat, glace du cacao et de la pâte feuilletée kataifi.
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
citron glacé avec vodka koskenkorva infusée à l'hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .