Notre grand menu dégustation, proposé aussi bien au déjeuner qu’au dîner, est servi à l’ensemble de la table et met en lumière l’offre culinaire la plus complète de DVISI : dix amuse-bouches, six plats et trois desserts.
Un voyage gastronomique tout en douceur et en surprises, élaboré à partir d’ingrédients locaux et de préparations alliant tradition et modernité. Chaque plat dévoile de nouvelles saveurs, textures et nuances, façonnant une expérience qui évolue et se transforme au fil du menu.
À travers cette proposition, le chef Jordi Simón invite ses convives à s’immerger dans son univers culinaire et à découvrir la région sous un angle personnel, sensible et créatif. Une invitation au lâcher-prise et à savourer chaque instant, faisant de la table un véritable lieu d’émotion.
Il se compose de 10 entrées, 6 plats et 3 desserts
de wagyu de l'Empordà avec miel au chili habanero
salmorejo de cerises, écume de recuit de "Ca la Nuri" et glace à l'huile d'olive
cookie de truffe avec crème d'asperges blanches
aguachile de crevettes marinées au mirin, cornichons, citron vert et coriandre
xuixo grillé farci au paleron de bœuf Angus de Gérone, morilles et sauce de son rôti
cuisse de poulet farcie à la viande hachée, raisins secs et pignons, accompagnée d'un tartare de homard bleu de Galice et d'un croustillant de poulet à l'ast
avec sa brandade, salade de fenouil, orange sanguine et olives de Kalamata
Ce plat est cuit au four à la demande, le temps de service estimé est de 20 minutes.
citron glacé, vodka infusée à l'hibiscus et shots de framboise
crème de chocolat blanc et yaourt, chocolat blanc caramélisé, glace et gelée de mandarine, croustillant et marshmallows de yaourt
avec glace à l'abricot
Menu dégustation complet (13 h 00 – 13 h 30 et 20 h 00 – 20 h 30) · 120 € par personne
Option accord mets et vins disponible. Veuillez consulter notre équipe.
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .