con royal de gamba roja de Palamós y crumble de panko
torrada de pan de especies con calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
puré de lechuga con alga Kombu, anguila ahumada, apio encurtido, tierra de nueces caramelizadas con soja, pasas y helado manzana del Empordà con apio
kimchi de melocotón y algas
con trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con puré de maíz, air bag de cerdo, vinagreta de chile chipotle, cebolla encurtida y salsa de cerdo
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de pasta brick
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y puré de castañas
con cebolla caramelizada
puré de lechuga con alga Kombu, anguila ahumada, apio encurtido, tierra de nueces caramelizadas con soja, pasas y helado manzana del Empordà con apio
kimchi de melocotón y algas
infusionado con leche de coco y lima
con vinagreta de fruta de la pasión, frambuesa y ají amarillo
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol y camagrocs
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con polenta de queso de oveja, crema berenjena y crème fraîche
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, cremoso de calabaza y mini verduritas
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de pasta brick
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
con royal de gamba roja de Palamós y crumble de panko
torrada de pan de especies con calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
puré de lechuga con alga Kombu, anguila ahumada, apio encurtido, tierra de nueces caramelizadas con soja, pasas y helado manzana del Empordà con apio
kimchi de melocotón y algas
con trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con puré de maíz, air bag de cerdo, vinagreta de chile chipotle, cebolla encurtida y salsa de cerdo
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de pasta brick
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa
(de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
con este plato Espinaler colabora con el instituto Guttmann
con confitura de piparras
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con salsa de Moët y erizo de mar
con anguila ahumada del Deltà del ebro y puré de castañas
con cebolla caramelizada
puré de lechuga con alga Kombu, anguila ahumada, apio encurtido, tierra de nueces caramelizadas con soja, pasas y helado manzana del Empordà con apio
kimchi de melocotón y algas
infusionado con leche de coco y lima
con vinagreta de fruta de la pasión, frambuesa y ají amarillo
con salsa de miso blanco y yuzu, ajo negro y tierra de cacahuetes
con parmentier de castaña trufada, butifarra de perol y camagrocs
arroz del estany de Pals, carnaroli con mayonesa de gamba
arroz del estany de Pals (carnaroli) con mayonesa de ajo negre
con patatas baby y pimientos del piquillo
con trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con pil-pil té verde, espinacas salteadas y albedo de limón
con polenta de queso de oveja, crema berenjena y crème fraîche
duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
lacada con kalbi, cremoso de calabaza y mini verduritas
con patatas fritas
Pan 2,10 € · 10% IVA incluído · Disponemos de carta para alergias
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de pasta brick
crema de passión bañada en chocolate blanco, crumble de curry, merengue
gelatina de ginebra, helado de limón y soda de frutos rojos
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
con helado de plátano
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.