Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef
Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents
El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
amb aire làctic de salvia
amb mousse de morena feta amb llet de coco i perles de kimchi
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, vinagreta de fruita de la passió, encurtit i gerds
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
amb escuma de pebrot del piquillo, chutney de pera i salsa de tinta
amb carxofes cofitades i gazpachuelo de les seves espines
amb trinxat de la Cerdanya, oliva Kalamata i crema d'all escalivat
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa, glaçada i fumat al moment
cremòs de flam de taronja i xocolata 70%, pa de pessic de cacau al micro, gelat de xocolata fumat i mel de taronja i Chipotle
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.