Un recorregut ple de matisos pels suggeriments més icònics del nostre xef
Et convidem a descobrir una infinitat de mossegades, sabors i sensacions sorprenents
El nostre menú degustació és una proposta que se serveix a taula completa al migdia i a la nit. Es tracta d’un recorregut gastronòmic per onze passades elaborades amb ingredients de proximitat i tècniques que combinen l’avantguarda i la tradició. Amb aquesta proposta, l’objectiu del xef Jordi Simón és despertar els sentits a través de sabors que commouen i acompanyen el paladar durant el viatge.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
amb aire làctic de salvia
amb mousse de morena feta amb llet de coco i perles de kimchi
sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.