El nostre menú degustació, disponible tant al migdia com al vespre, se serveix a taula completa i proposa un viatge gastronòmic en onze passis. Una experiència creada amb producte de proximitat i elaboracions que dialoguen entre la tradició i l’avantguarda.
Amb aquesta proposta, el xef Jordi Simón convida a recórrer sabors, textures i matisos pensats per emocionar, despertar els sentits i acompanyar el paladar en un viatge que parla del territori amb mirada pròpia.
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
cruixent de pollastre, pollastre a baixa temperatura amb salsa cèsar i parmesà
amb terra de blat de moro
galeta de tòfona amb crema d'espàrrecs blancs
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb salmorejo de cirera, escuma de recuit de Ca la Nuri i gelat d'oli d'oliva
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb crema de carbassó i sobrassada de wagyu
amb la seva brandada, amanida de fonoll, taronja sanguina i pols d'oliva Kalamata
amb cremós de patata, pebrot vermell escalivat i pera al occo
meló osmotitzat, escuma de coco, granissat i gelée de pinya acopanyat amb un gotet de soda de meló, llima i menta
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (de 13:00 a 14:00 i de 20:00 a 21:00) · 65€ p/p
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.