Un homenatge a la cuina mediterrània fusionada amb aromes i sabors del món
La carta de DVISI és un reflex dels nostres orígens i el nostre amor per la cuina
La carta de DVISI suggereix diferents platets d’autor. El nostre xef ha dissenyat una proposta gastronòmica hedonista, pensada per gaudir i compartir. Tot el que es cuina als fogons de DVISI parteix de la senzillesa del producte local i evoluciona a les mans de Jordi Simón per convertir-se en un mos sorprenent i plaent. Et convidem a descobrir el millor de la nostra cuina i a passar-ho bé al voltant de la taula.
Al natural: amb Bloody Mary / amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb emulsió de ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
amb coca feta a casa, maionesa de cendres, salsa romesco, calçots en tempura
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
amb porrusalda i el seu pil·pil, ous de salmó i oli de guindilla
carpaccio fumat i cuixa confitada a baixa temperatura
amb carpaccio de gamba de Palamós, escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
amb cap i pota de vedella, textures de cigró i mussolina de codony
amb salsa de "mojo verde", crema d'api-rave i poma impregnada amb oli de vainilla
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb polenta de formatge d'ovella, albergínia i escuma de llet fumada
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
10% IVA inclòs · Disposem de carta d’al·lèrgens
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.