Carta DVISI

Un homenatge a la cuina mediterrània fusionada amb aromes i sabors del món

La carta de DVISI és un reflex dels nostres orígens i el nostre amor per la cuina

La carta de DVISI suggereix diferents platets d’autor. El nostre xef ha dissenyat una proposta gastronòmica hedonista, pensada per gaudir i compartir. Tot el que es cuina als fogons de DVISI parteix de la senzillesa del producte local i evoluciona a les mans de Jordi Simón per convertir-se en un mos sorprenent i plaent. Et convidem a descobrir el millor de la nostra cuina i a passar-ho bé al voltant de la taula.

Plats

Esfera d'oliva verda farcida de seitó (unitat)

1,80€

Bombó d'escopinyes (unitat)

amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann

2,10€

Bombons de formatge Idiazábal (4 unitats)

amb confitura de piparras

6,90€

Ostra Gillardeau nº2 (unitat)

Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

5,00€

Ostra Gillardeau nº2 gratinada (unitat)

amb salsa de Moët i garoïna

8,00€

Croqueta de confit d'ànec (unitat)

amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i chutney de figues

4,00€

Croqueta de cap i pota (unitat)

amb alioli de poma

3,95€

Pa amb tomàquet

3,50€

Amanida Waldorf

puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api

16€

Salmorejo de préssec de viña amb tàrtar de pagre de costa

kimchi de préssec i algues

16,90€

Tàrtar de salmó

amb kimchi de cirera, remolatxa i gelat de wasabi amb alga nori

17,80€

Ceviche de llobarro

infusionat amb llet de coco i llima

18,75€

Tiradito de vieira

amb vinagreta de fruita de la passió, gerds i ají groc

18,75€

Laminat de picanya d'Angus de Girona

amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets

18,50€

Lingot de porc Duroc "Cochinita pibil" amb panxeta ibèrica

amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc

18,50€

Arròs sec de gamba vermella i canana

32,50€

Arròs sec d'espardenyes, peus de porc i ceps

amb maionesa d'all negre

38,75€

Bacallà El Barquero (Astúries)

amb el seu bunyol, rossinyols de pi confitats, demi-glace de peix de roca i cruixent de flor de carbassó

21,75€

Déntol de costa a la brasa

amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona

36,50€

Coll de xai farcit de lletons

amb polenta de formatge d'ovella, crema d'albergínia i crème fraîche

24,90€

Wellington de melós de vedella amb foie poêlé

duxelle, cremós de xirivia, crème fraîche i figa

26,50€

Costella de wagyu de l'Empordà

lacada amb kalbi, cremós de carbassa i mini verduretes

38,50€/ Kg

Clàssic steak tàrtar wagyu de l'Empordà

19,50€

Txuleton de txogitxu

amb patatas fregides

44,90€/kg

10% IVA inclòs · Disposem de carta d’al·lèrgens

Al·lèrgens
Al·lèrgens
Gluten
Api
Lactis
Mol·luscs
Fruits closca
Peix
Cacauets
Fruits secs
Crustacis
Sèsam
Mostassa
Ous
Soja
Sulfits
Vols provar-ho?
Reserva una taula

El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.

Disculpin les molèsties.