La carta de DVISI suggereix diferents platets d’autor. El nostre xef ha dissenyat una proposta gastronòmica hedonista, pensada per gaudir i compartir. Tot el que es cuina als fogons de DVISI parteix de la senzillesa del producte local i evoluciona a les mans de Jordi Simón per convertir-se en un mos sorprenent i plaent. Et convidem a descobrir el millor de la nostra cuina i a passar-ho bé al voltant de la taula.
Quatre mossegades per obrir el menú: cullereta de caviar, bunyol de gamba vermella, brioix amb garoina i escuma de foie amb compota de poma. Pensat per a dues persones.
de wagyu de l'Empordà amb mel de jalapeños
amb gel de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb escabetx citríc / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
con núvol de foie micuit
amb llet de coco i llima
amb un duo de purés de coliflor: un d’avellanes i l'altre amb all negre, poma al forn, vinagreta d'avellanes i coliflor encurtida
vieira marinada amb mirin, encurtits, llima i coriandre
amb camagrocs saltejats, suero de parmesà i pinyons torrats
amb curry verd, anacards i gírgoles de castanyer al wok
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
xuixos a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, rossinyols i salsa del seu rostit
amb bisque de llagosta
arròs carnaroli de l'Estany de Pals
amb beurre blanc cítric i tirabecs a la brasa
amb gazpachuelo i verduretes
amb pebrots del piquillo, patata i ceba terna
amb panses i pinyons, cruixent de pollastre a l'ast i salsa de rostit
amb demi-glace de pernil Arturo Sànchez, ceps de botó confitats i escalunya
amb duxelles de ceps, romanesco i puré de carbassa i vainilla
amb endivies a la brasa
amb llauna de real caviar, mantega fumada i blinis
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.