Une proposition créative basée sur nos racines

Une proposition créative basée sur nos racines

Takoyaki de poulpe

avec kabayaki et katsuobushi

Arepa de banane avec thon rouge Balfegó

avec pico de gallo et mayonnaise de coriandre

Tacos de maïs bleu avec foie micuit

crème de maïs et kikos caramélisés avec xile

Philippine de sobrasada

de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc

Huître Gillardeau nº2 (suplement 5,00€/ unité)

Au naturel: avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin

Tiradito de saumon cureé

avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises

Coquilles Saint-Jacques avec asperges blanches grillées

sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé

Morue à la crème d'Idiazabal, épinards, beignet frit et P.X

morue El Barquero (Asturies)

Cuisse de poulet à basse température

farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo

Lingot de porc 100% Duroc de Can batallè

avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon

Fraise, ruibarbo et bergamota

fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes

Chocolat 70%, orange et Chipotle

Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle

Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts

Des variations de plats ne peuvent pas être faites.

Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p

Sphère d'olive verte farcies aux anchois (unité)

1,80€

Bonbon de coques (unité)

Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann

2,10€

Bonbons du fromage Idiazábal (4 unités)

avec de la confiture de piparras

6,90€

Huître Gillardeau nº2 (unité)

Au naturel: avec Bloody Mary/ avec perle d'aguachile / avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin

5,00€

Croquette de confit de canard (unité)

avec anguille fumée du Deltà de l'Ebre et chutney de poire

4,00€

Takoyaki de poulpe (4 unités)

avec kabayaki et katsuobushi

8,00€

Pain avec tomate

3,50€

Tartare de thon rouge Balfegó

avec avocat, yuzu et glace de wasabi et algue nori

19,50€

Carpaccio de crevette de Palamós

avec oursin, saucisse noir, ail tendre confit, pignons, huile de crevette et caviar oli

27,50€

Tiradito de saumon cureé

avec sphère de yaourt, vinaigrette aux fruits de la passion, cornichons et framboises

16,90€

Ceviche de loup de mer

infusé au lait de coco et citron vert

18,75€

Laminé de picaña d'angus de boeuf de Girona

avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes

18,50€

Coquilles Saint-Jacques avec asperge blanches grillées

sauce mer et montagne, pancetta de porc ibérique cureé, tofu d'asperges truffé

19,90€

Riz sec aux crevettes rouges

31,00€

Riz sec de concombres de mer, pieds de porc et cèpes

avec mayonnaise de l'ail noir

36,50€

Merlu de la palangre

avec des artichauts confits et un gazpachuelo de ses épines de poisson

19,75€

Morue à la crème d'Idiazabal, épinards, beignet frit et P.X

morue El Barquero (Asturies)

19,75€

Rascasse de la côte

à la donostiarra avec mini pommes de terre confites et mayonnaise de cendres

65€/Kg

Cuisse de poulet à basse température

farci du viande, pignons et ceps, parfait, crête de poulet, sauce au rosbif et poivron du piquillo

18,50€

Moelle grillé avec steak tartare et l'anguille fumée

steak tartare de wagyu de l'Empordà

26,75€

Carré d'agneau

avec polenta au fromage de brebis, aubergine et crème fraîche

29,50€

Lingot de porc 100% Duroc de Can batallè

avec purée d'abricots secs, hoisin d'abricot, "migas del pastor" et sauce de moutarde à l'estragon

18,50€

Classique steak tartare de wagyu de l'Empordà

19,50€

Txuleton de txogitxu

pommes de terre frites

44,90€/kg

Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes

Fraise, ruibarbo et bergamota

fraise contraste avec la confiture de fraises et de ruibarbo, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes

7,00€

Mandarine in textures

différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse, glacée et fumé au moment

5,50€

Passion pour les nuages

crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion

6,50€

Gintonic en textures

gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges

5,90€

Chocolat 70%, orange et et Chipotle

Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle

6,90€

Xuixo de sauce caramel grillé (unité)

avec glace de banane

4,50€

Table de fromage

8,50€

Irish coffee

whisky Jameson Black Barrel

8,50€

Expresso Martini

vodka Koskenkorva

8,50€

VINS DOUX

Coupe de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Coupe de garnatxa Perelada

6,00€

Coupe de Moscatell Finca Antigua

5,25€

Coupe de Bermejo

7,50€

Coupe de P.X

5,75€

Coupe de Sauternes

6,00€

Coupe de Tokaji 3 Puttonyos

6,25€

Coupe de Tokaji Late Haverest

5,25€

Allergènes
Allergènes
Gluten
Céleri
Laitier
Mollusques
Des noisettes
Poisson
Cacahuètes
Fruits secs
Crustacés
Sésame
Moutarde
Œufs
Soy
Sulfites

Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .

Désolé pour le dérangement .