avec sphère de burrata catalana et pesto
joue de lotte à ragoût et royal de crevettes rouges de Palamós
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
purée de laitue avec algues Kombu, anguille fumée, céleri vert, crumble de noix caramélisée avec soja, raisins secs et glace de pomme de l'Empordà avec céleri
kimchi de pêche et algues
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec purée de maïs, air bag de porc, vinaigrette de chile chipotle, oignon et sauce de porc
avec duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
fraise contraste avec la confiture de fraises et de rhubarbe, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
58 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
de duroc et crevettes de Palamós avec tartare de crevettes de Palamós
avec aïoli de pomme
purée de laitue avec algues Kombu, anguille fumée, céleri vert, crumble de noix caramélisée avec soja, raisins secs et glace de pomme de l'Empordà avec céleri
kimchi de pêche et algues
avec du kimchi à la cerise, de la betterave et de la glace au wasabi aux algues nori
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
avec purée de maïs, air bag de porc, vinaigrette de chile chipotle, oignon et sauce de porc
avec mayonnaise de l'ail noir
"suquet" de rouget avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec pil-pil thé vert, épinards sautés et albédo de citron
avec polenta au fromage de brebis, crème d'aubergine et crème fraîche
duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
laquée avec kalbi, crème de potiron et mini-légumes
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
fraise contraste avec la confiture de fraises et de rhubarbe, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
avec sphère de burrata catalana et pesto
joue de lotte à ragoût et royal de crevettes rouges de Palamós
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
purée de laitue avec algues Kombu, anguille fumée, céleri vert, crumble de noix caramélisée avec soja, raisins secs et glace de pomme de l'Empordà avec céleri
kimchi de pêche et algues
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec purée de maïs, air bag de porc, vinaigrette de chile chipotle, oignon et sauce de porc
avec duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
fraise contraste avec la confiture de fraises et de rhubarbe, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet
(De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30)
60 € p/p
Avec ce plat, Espinaler collabore avec l'Institut Guttmann
avec de la confiture de piparras
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sauce Moët et oursin
de duroc et crevettes de Palamós avec tartare de crevettes de Palamós
avec aïoli de pomme
purée de laitue avec algues Kombu, anguille fumée, céleri vert, crumble de noix caramélisée avec soja, raisins secs et glace de pomme de l'Empordà avec céleri
kimchi de pêche et algues
avec du kimchi à la cerise, de la betterave et de la glace au wasabi aux algues nori
infusé au lait de coco et citron vert
avec vinaigrette de fruits de la passion, framboises et ají jaune
avec sauce au miso blanc et yuzu, ail noir et crumble de cacahuètes
avec purée de maïs, air bag de porc, vinaigrette de chile chipotle, oignon et sauce de porc
avec mayonnaise de l'ail noir
"suquet" de rouget avec baby pommes de terre et poivrons del piquillo
avec son beignet, girolles confites, demi-glace de poisson de roche et fleur de courgette croustillante
avec pil-pil thé vert, épinards sautés et albédo de citron
avec polenta au fromage de brebis, crème d'aubergine et crème fraîche
duxelle, panais crémeux, crème fraîche et figue
laquée avec kalbi, crème de potiron et mini-légumes
pommes de terre frites
Pain 2.10€ · 10% TVA incluse· Nous avons lettre d’allergènes
fraise contraste avec la confiture de fraises et de rhubarbe, la glace du vanille bourbon, la gelée du bergamote et le crumble d'amandes
crème passion avec de chocolat blanc, crumble au curry, meringue et marshmallow passion
gelée de gin, glace de citron et soda de fruits rouges
Crème flan 70% orange et chocolat, génoise au cacao, glace au chocolat fumé et miel à l'orange et au Chipotle
avec glace de banane
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .