Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
pan de especias con crema de calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / con perla de aguachile / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura y salsa Café de París
con rouille, trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 60€ p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.