Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
con royal de gamba roja de Palamós y crumble de panko
torrada de pan de especies con calabaza, gorgonzola y sardina ahumada
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con Bloody Mary / con ponzu y manzana / A la brasa con yuzu, sake y mirin
puré de lechuga con alga Kombu, anguila ahumada, apio encurtido, tierra de nueces caramelizadas con soja, pasas y helado manzana del Empordà con apio
kimchi de melocotón y algas
con trompetas negras, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con puré de maíz, air bag de cerdo, vinagreta de chile chipotle, cebolla encurtida y salsa de cerdo
con duxelle, cremoso de boniato y crème fraîche
crema de té matcha con helado de kiwi, crumble de estragón, espuma de recuit y crujiente de pasta brick
panna cotta de praliné de avellanas con helado de nutella, crumble de galleta Maria, gelée de frangelico y caramelo salado
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 60€ p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.