Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
con caldo de dashi, brunoise de verduritas y shiitakes
brandada hecha con leche de coco, crujiente de alga nori en tempura y perlas de kimchi
espuma de tortilla de patatas, cebolla confitada con panceta ibérica y migas con pimentón De la Vera
sobrasada de wagyu del empordà con chocolate blanco
Al natural con perla de aguachile / Al natural con ponzu y manzana / Al natural con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con esfera de burrata catalana, salsa café paris y manzana agridulce de Torroella
con frutos del mar, salsa rouille y bizcocho salado de algas
con chile chipotle, crema de apio nabo,granada y crujiente de pimienta rosa
con texturas de garbanzo y muselina de membrillo
con crema de oliva verde, níscalos confitados y velo de vino tinto "xalats"
diferentes texturas de la mandarina; líquida, cremosa y helada, ahumado al momento
con polvo de carquiñoles, cacahuetes garrapiñados y helado de trufa
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 58 € p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.