Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
pico de gallo y mayonesa de cilantro
crema de maíz y kikos garrapiñados con chile
de wagyu del Empordà con chocolate blanco
Al natural: con perla de aguachile / con ponzu y manzana / con Bloody mary / A la brasa con yuzu, sake y mirin
con caballa curada a la sal, uva impregnada de kimchi, cebolla encurtida, aceite de cebollino y uvas de mar
con gamba de Palamós, velouté, habitas confitadas y leche de anacardos
bacalao El Barquero (Asturias)
relleno de carne, piñones y boletus, con su parfait, salsa de rustido y pimiento del piquillo
con puré de orejones, hoisin de albaricoque, migas del pastor y salsa de mostaza de estragón
contrastes de fresa con compota de fresa y ruibarbo, helado de vainilla bourbon y lotus, gelée de bergamota y crumble de almendra
cremoso de flan de naranja y chocolate 70%, bizcocho de cacao al micro, helado de chocolate ahumado y miel de naranja y Chipotle
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 60€ p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.