Un recorrido lleno de matices por las sugerencias más icónicas de nuestro chef
Te invitamos a descubrir un sinfín de bocados, sabores y sensaciones sorprendentes
Nuestro menú degustación es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediodía como por la noche. Se trata de un recorrido gastronómico por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y técnicas que combinan la vanguardia y la tradición. Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Simón es despertar los sentidos a través de sabores que conmueven y acompañan al paladar durante el viaje.
Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres
alcachofa del Prat confitada con su royal y queso Idiazábal
galleta de trufa con crema de coliflor
de wagyu del Empordà con miel de chiles habaneros
Al natural: con Bloody Mary / con leche de coco, ají y yuzu / A la brasa con yuzu, sake y mirin
judía "ull ros"con escarola de cabello de ángel, brandada de bacalao y su pil-pil, pimiento escalivado, granada, oliva Kalamata y vinagreta de mostaza
dashi de tomillo con bacoreta curada con sal ahumada, alga wakame y shiitakes
con panceta Duroc de Can Batallè a baja temperatura, salsa Café de París y trufa tuber melanosporum
con rouille, puerro confitado, salsa de sus espinas, galera y cangrejo azul
con cremoso de ajo negro y cebolla caramelizada, col de Bruselas y pera a la brasa
crema de chocolate blanco y yogur, chocolate blanco caramelizado, helado y gelée de mandarina, crujiente y nube de yogur
ganache de mole con chocolate 70%, helado de maíz ahumado al Mibrasa y ron Don Papa, pan de maíz azul, praliné de avellanas
No se pueden realizar variaciones de los platos.
Mesa completa (de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30) · 60€ p/p
El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 12 al 20 de febrero.
Disculpen las molestias.