amb royal de gamba vermella de Palamós i crumble de panko
torrada de pa d'espècies amb carbassa, gorgonzola i sardina fumada
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de prèssec i algues
amb trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb duxelle, cremós de moniato i crème fraîche
crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit i cruixent de pasta brick
panna cotta de praliné d’avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria, gelée de frangelico i caramel salat
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb salsa de Moët i garoïna
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i purè de castanyes
amb ceba caramel·litzada
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de préssec i algues
infusionat amb llet de coco i llima
amb vinagreta de fruita de la passió, gerds i ají groc
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb parmentier de castanya trufada, botifarra de perol i camagrocs
arròs de l'estany de Pals, carnaroli amb maionesa de gamba
arròs de l'estany de Pals (carnaroli) amb maionesa d'all negre
amb papates baby i pebrots del piquillo
amb trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb polenta de formatge d'ovella, crema d'albergínia i crème fraîche
duxelle, cremós de moniato i crème fraîche
lacada amb kalbi, cremós de carbassa i mini verduretes
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit i cruixent de pasta brick
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
panna cotta de praliné d'avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria,gelée de frangelico i caramel salat
amb gelat de plàtan
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
amb royal de gamba vermella de Palamós i crumble de panko
torrada de pa d'espècies amb carbassa, gorgonzola i sardina fumada
de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de prèssec i algues
amb trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb puré de blat de moro, air bag de porc, vinagreta de xile chipotle, ceba encurtida i salsa de porc
amb duxelle, cremós de moniato i crème fraîche
crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit i cruixent de pasta brick
panna cotta de praliné d’avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria, gelée de frangelico i caramel salat
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb salsa de Moët i garoïna
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i purè de castanyes
amb ceba caramel·litzada
puré d'enciam amb alga Kombu, anguila fumada, api encurtit, terra de nous garrapinyades amb soja, panses i gelat poma de l'Empordà amb api
kimchi de préssec i algues
infusionat amb llet de coco i llima
amb vinagreta de fruita de la passió, gerds i ají groc
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb parmentier de castanya trufada, botifarra de perol i camagrocs
arròs de l'estany de Pals, carnaroli amb maionesa de gamba
arròs de l'estany de Pals (carnaroli) amb maionesa d'all negre
amb papates baby i pebrots del piquillo
amb trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb polenta de formatge d'ovella, crema d'albergínia i crème fraîche
duxelle, cremós de moniato i crème fraîche
lacada amb kalbi, cremós de carbassa i mini verduretes
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit i cruixent de pasta brick
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
panna cotta de praliné d'avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria,gelée de frangelico i caramel salat
amb gelat de plàtan
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.