amb caldo de dashi, brunoise de verduretes i shiitakes
brandada feta amb llet de coco, cruixent d'alga nori en tempura i perles de kimchi
escuma de truita de patates, ceba confitada amb cansalada ibèrica i migas amb pimentón de la vera
sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca
Al natural amb perla d'aguachile / Al natural amb ponzu i poma / Al natural amb bloody mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb xile chipotle, crema de api-rave,magrana i cruixent de pebre rosa
amb textures de cigró i mussolina de codony
amb crema d'oliva verda, rovellons confitats i vel de vi negre "xalats"
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural amb bloody mary / Al natural amb perla d'aguachile / Al natural amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i codonys de figues
amb emulsió de ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
a la arrabbiata amb escarola de cabell d'angel i esfèric de oliva kalamata
amb ponzu, alga wakame, shitake i pack choi
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
amb carpaccio de gamba de Palamós, fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb xile chipotle, crema de api-rave i cruixent de pebre rosa
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb textures de cigró i mussolina de codony
barracuda a la brasa amb salsa al cava, salsafins i saltejat de trompetes de la mort
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia
amb crema d'oliva verda, rovellons confitats i vel de vi negre "xalats"
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumat i confitura d'albercoc
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
amb caldo de dashi, brunoise de verduretes i shiitakes
brandada feta amb llet de coco, cruixent d'alga nori en tempura i perles de kimchi
escuma de truita de patates, ceba confitada amb cansalada ibèrica i migas amb pimentón de la vera
sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca
Al natural amb perla d'aguachile / Al natural amb ponzu i poma / Al natural amb bloody mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb xile chipotle, crema de api-rave,magrana i cruixent de pebre rosa
amb textures de cigró i mussolina de codony
amb crema d'oliva verda, rovellons confitats i vel de vi negre "xalats"
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural amb bloody mary / Al natural amb perla d'aguachile / Al natural amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i codonys de figues
amb emulsió de ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
a la arrabbiata amb escarola de cabell d'angel i esfèric de oliva kalamata
amb ponzu, alga wakame, shitake i pack choi
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
amb carpaccio de gamba de Palamós, fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb xile chipotle, crema de api-rave i cruixent de pebre rosa
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb textures de cigró i mussolina de codony
barracuda a la brasa amb salsa al cava, salsafins i saltejat de trompetes de la mort
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia
amb crema d'oliva verda, rovellons confitats i vel de vi negre "xalats"
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
crema de maduixa amb gelat de menta i ganache de xocolata blanca
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumat i confitura d'albercoc
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.