Mossegada de tardor

pa de vidre amb crema de carbassa, gorgonzola i sardina fumada

Consomé de ceba amb camagrocs i purè de castanyes

Escuma de suquet de peix

amb royal de gamba vermella de Palamós i terra de romesco

Filipino de sobrassada

de wagyu de l'Empordà amb xocolata blanca

Ostra Gillardeau nº2 (suplement 5,00€/unitat)

Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / amb perla d'aguachile / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

Empedrat

monget ull ros amb escarola de cabell d'àngel, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa

Dashi empordanès

dashi de farigola amb bacoreta curada amb sal fumada, alga wakame i shiitakes

Nyoquis d'api-rave

amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura i salsa de Café de París

Rap a la brasa

amb rouille, trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau

Wellington de melós de vedella

amb duxelle, cremós de moniato i crème fraîche

Kiwi, te matcha, recuit de ca la Nuri i estragó

crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit

Panna cotta d'avellanes, nutella i caramel salat

panna cotta de praliné d’avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria, gelée de frangelico i caramel salat

Esfera d'oliva verda farcida de seitó (unitat)

1,80€

Bombó d'escopinyes (unitat)

amb aquest plat Espinaler col·labora amb l'institut Guttmann

2,10€

Bombons de formatge Idiazábal (4 unitats)

amb confitura de piparras

6,90€

Ostra Gillardeau nº2 (unitat)

Al natural: amb Bloody Mary / amb ponzu i poma / amb perla d'aguachile / A la brasa amb yuzu, sake i mirin

5,00€

Ostra Gillardeau nº2 gratinada (unitat)

amb salsa de Moët i garoïna

8,00€

Croqueta de confit d'ànec (unitat)

amb anguila fumada del Deltà de l'ebre i hoisin de albercoc

4,00€

Croqueta de carn d'olla (unitat)

amb allioli de poma a la brasa i tòfona tuber uncinatum

4,00€

Foie micuit

amb anguila fumada, caviar i poma

28,50€

Empedrat

monget ull ros amb escarola de cabell d'àngel, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa

14,95€

Dashi empordanès

dashi de farigola amb bacoreta curada amb sal fumada, alga wakame i shiitakes

14,95€

Ceviche de llobarro

infusionat amb llet de coco i llima

18,75€

Tiradito de vieira

amb gerds, yuzu i ají groc

18,75€

Laminat de picanya de wagyu de l'Empordà

amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets

18,50€

Nyoquis d'api-rave

amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber uncinatum

24,50€

Truita oberta de garoina, carxofes del Prat i botifarra negra

24,75€

Ous a baixa temperatura

amb parmentier de castanya trufada, botifarra de perol, camagrocs i tòfona tuber uncinatum

24,50€

Caneló de costella de wagyu de l'Empordà

amb beixamel de carbassa i curry verd

18,50€

Espatlletes de conill a baixa temperatura

amb sofregit de cargols picant i all tendre, rovelló botó confitat i alioli

26,75€

Arròs de gamba vermella de Palamós i canana

arròs de l'estany de Pals, carnaroli amb maionesa de gamba

32,50€

Arròs a la llauna d'espardenyes, peus de porc i ceps

arròs de l'estany de Pals (carnaroli) amb maionesa d'all negre

38,75€

Escrita a la planxa

amb papates baby i pebrots del piquillo

16,90€

Rap a la brasa

amb rouille, trompetes de la mort i salsa de les seves espines, galera i cranc blau

26,50€

Déntol de costa a la brasa

amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona

36,50€

Coll de xai farcit de lletons

cuscús i hummus de llentia vermella amb carbassa

24,90€

Wellington de melós de vedella amb foie poêlé

duxelle, cremós de moniato i crème fraîche

26,50€

Costella d'Angus de Girona

lacada amb kalbi, col i patata

29,90€

Clàssic steak tàrtar de wagyu de l'Empordà

19,50€

Txuleton de txogitxu

amb patatas fregides

44,90€/kg

Músic amb copa de mistela de l'Empordà

confitura d'orellanes i de panses, fugde de xocolata i nous, pinyons garapinyats, merengue cruixent d'ametlla i gelat de vainilla

9,10€

Lingot de tatin

milfulls de poma amb pasta de full i gelat de mascarpone

7,50€

Kiwi, te matcha, recuit de ca la Nuri i estragó

crema de te matcha amb gelat de kiwi, crumble d'estgragó, escuma de recuit

6,90€

Panna cotta d'avellanes, nutella i caramel salat

panna cotta de praliné d'avellanes amb gelat de nutella, crumble de galeta maria,gelée de frangelico i caramel salat

6,90€

Xuixo Dubai

xuixo farcit de festucs fet al Mibrasa, xocolata, gelat de cacao i pasta Kataïfi

6,75€

Irish coffee

whisky Jameson Black Barrel

8,50€

Espresso Martini

vodka Koskenkorva

8,50€

VINS DOLÇOS

Copa de Garnatxa Castell de Calonge

5,25€

Copa de Bermejo

7,50€

Copa de P.X

5,75€

Copa de Sauternes

6,00€

Copa de Tokaji 3 Puttonyos

6,25€

Copa de Tokaji Late Haverest

5,25€