amb caldo de dashi, brunoise de verduretes i shiitakes
brandada feta amb llet de coco, cruixent d'alga nori en tempura i perles de kimchi
sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural: amb Bloody Mary / amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb emulsió de ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
amb coca feta a casa, maionesa de cendres, salsa romesco, calçots en tempura
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
carpaccio fumat i cuixa confitada a baixa temperatura
amb carpaccio de gamba de Palamós, escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
amb cap i pota de vedella, textures de cigró i mussolina de codony
amb salsa de "mojo verde", crema d'api-rave i poma impregnada amb oli de vainilla
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumat i confitura d'albercoc
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
amb caldo de dashi, brunoise de verduretes i shiitakes
brandada feta amb llet de coco, cruixent d'alga nori en tempura i perles de kimchi
sobrassada de wagyu de l'empordà amb xocolata blanca
Al natural: amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / amb Bloody Mary / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris i poma agredolça de Torroella
amb fruits de mar, salsa rouille i pa de pessic salat d'algues
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats i gelat de tòfona
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
Al natural: amb Bloody Mary / amb perla d'aguachile / amb ponzu i poma / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
amb sashimi de tonyina
amb emulsió de ibèric
amb alvocat, yuzu i gelat wasabi fresc del Montseny
infusionat amb llet de coco i llima
amb coca feta a casa, maionesa de cendres, salsa romesco, calçots en tempura
amb esfèric de burrata catalana, salsa cafè paris, poma agredolça de Torroella i tòfona fresca
carpaccio fumat i cuixa confitada a baixa temperatura
amb carpaccio de gamba de Palamós, escuma de suquet de gamba vermella, rossinyols d'estiu confitats
amb escrita fregida, maionesa de curry i xips vegetals
amb salsafins, trompetes de la mort, cremós de fetge de rap i terra de tinta
amb cap i pota de vedella, textures de cigró i mussolina de codony
amb salsa de "mojo verde", crema d'api-rave i poma impregnada amb oli de vainilla
a la donostiarra amb mini patates confitades i maionesa de cendres
farcit d'escamarlans, crema de ceps i la seva propia salsa
steak tàrtar wagyu de l'Empordà
amb crema de tupinambo, salsa de vi negre "xalats" i tòfona fresca
amb milfulls de moniato, aromes de guinness i regalèssia
lacat amb ratafia, castanyes i rovellons
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
diferents textures de la mandarina; líquida, cremosa i glaçada, fumat al moment
crema de passió banyat en xocolata blanca, crumble de curry, merengue i marshmallow de passió
gelatina de ginebra, gelat de llimona i soda de fruits vermells
pa de pessic d'oreo amb cremós de colacao, gelat de llet d'ovella fumat i confitura d'albercoc
amb escuma de caramel, gelat de crispetes, crispetes caramel·litzades
xuixo de crema o de xocolata
banyat amb xocolata blanca, praliné d'avellanes i gelat de lotus.
amb pols de carquinyolis, cacauets garapinyats, gelat de tòfona i tòfona fresca
whisky Jameson Black Barrel
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.