carxofa del Prat confitada amb la seva royal i formatge Idiazabal
galeta de tòfona amb crema de coliflor
de wagyu de l'Empordà amb mel de xiles habaneros
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
monget ull ros amb escarola, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber melanosporum
amb rouille, porro confitat i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb cremós d'all negre i ceba caramel·litzada, col de Brussel·les a la brasa i pebrots del piquillo
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
ganache de mole amb xocolata 70%, gelat de blat de moro fumat al Mibrasa i ron Don Papa, pa de pessic de blat de moro blau, praliné d'avellanes
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
58 € p/p
pernil de Arturo Sánchez 100% bellota i pa amb tomàquet
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, bolets de temporada i salsa del seu rostit
amb anguila fumada, real caviar i poma
amb ou ferrat, tòfona melanosporum, salsa de yuzu i garoina
monget ull ros amb escarola, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb llet de coco i llima
gamba marinada amb mirin, encurtits, alvocat, llima i coriandre
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb cap i pota i pernil Arturo Sánchez
amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber melanosporum
amb beixamel de carbassa i curry verd
arròs sec de l'estany de Pals amb peus de porc, rovelló botó confitat, cargols i all negre
arròs carnaroli de l'estany de Pals amb maionesa de gamba
amb rouille, porro confitat i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
llom de bacallà confitat amb múrgoles a la crema, carxofes confitades i salsa de noisette
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb panses i pinyons, cruixent de pollastre a l'ast i salsa de rostit
aquest plat s'enforna al moment, el temps estimat de servei és de 20 minuts
lacada amb kalbi, calçots a la brasa, cremós d'all negre i ceba caramel·litzada
amb cremós d'all negre i ceba caramel·litzada, col de Brussel·les a la brasa i pebrots del piquillo
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
confitura d'orellanes i de panses, cremós de xocolata i nous, pinyons garapinyats, merengue cruixent d'ametlla i gelat de vainilla
milfulls de poma amb pasta de full i gelat de miso
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
ganache de mole amb xocolata 70%, gelat de blat de moro fumat al Mibrasa i ron Don Papa, pa de pessic de blat de moro blau, praliné d'avellanes
llimona gelada amb vodka koskenkorva infusionat amb hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
carxofa del Prat confitada amb la seva royal i formatge Idiazabal
galeta de tòfona amb crema de coliflor
de wagyu de l'Empordà amb mel de xiles habaneros
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
monget ull ros amb escarola, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber melanosporum
amb rouille, porro confitat i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
amb cremós d'all negre i ceba caramel·litzada, col de Brussel·les a la brasa i pebrots del piquillo
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
ganache de mole amb xocolata 70%, gelat de blat de moro fumat al Mibrasa i ron Don Papa, pa de pessic de blat de moro blau, praliné d'avellanes
Consta de 4 aperitius, 5 plats i 2 postres
No es poden fer variacions dels plats.
Taula completa (De 13:00 a 14:30 i de 20:00 a 21:30)
60 € p/p
de wagyu de l'Empordà amb mel de xiles habanero
galeta de tòfona amb crema de coliflor
carxofa del Prat confitada amb la seva royal i formatge Idiazabal
aguachile de gamba marinada amb mirin, encurtits, alvocat, llima i coriandre
vieira al Mibrasa amb cap i pota de vedella i pernil Arturo Sánchez
Xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, bolets de temporada i salsa del seu rostit
cuixa de pollastre farcida de carn picada, panses i pinyons amb tàrtar de llamàntol blau gallec i cruixent de pollastre a l’ast
llom de bacallà confitat amb múrgoles a la crema, carxofes confitades i salsa de noisette
llimona gelada, sopa de vodka koskenkorva infusionat amb hibiscus i shots de gerds
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
confitura d'orellanes i de panses, cremós de xocolata i nous, pinyons garapinyats, gelat de vainilla i copa de mistela de l’empordà
Consta de 10 snacks 6 plats i 3 postres
Menú no apte per a persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.
Taula completa (De 13:00 a 14:00 i de 20:00 a 21:00)
120 € p/p
Opció de maridatge disponible. Consulteu amb el nostre equip.
pernil de Arturo Sánchez 100% bellota i pa amb tomàquet
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, bolets de temporada i salsa del seu rostit
amb anguila fumada, real caviar i poma
amb ou ferrat, tòfona melanosporum, salsa de yuzu i garoina
monget ull ros amb escarola, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa
amb kimchi de maduixa, vinagreta cítrica i purè d'escabetx de pastanaga i llima
amb llet de coco i llima
gamba marinada amb mirin, encurtits, alvocat, llima i coriandre
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb cap i pota i pernil Arturo Sánchez
amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber melanosporum
amb beixamel de carbassa i curry verd
arròs sec de l'estany de Pals amb peus de porc, rovelló botó confitat, cargols i all negre
arròs carnaroli de l'estany de Pals amb maionesa de gamba
amb rouille, porro confitat i salsa de les seves espines, galera i cranc blau
llom de bacallà confitat amb múrgoles a la crema, carxofes confitades i salsa de noisette
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb panses i pinyons, cruixent de pollastre a l'ast i salsa de rostit
aquest plat s'enforna al moment, el temps estimat de servei és de 20 minuts
lacada amb kalbi, calçots a la brasa, cremós d'all negre i ceba caramel·litzada
amb cremós d'all negre i ceba caramel·litzada, col de Brussel·les a la brasa i pebrots del piquillo
amb patatas fregides
Pa 2.10€ · 10% IVA inclòs · Disposem carta d’al·lèrgens
confitura d'orellanes i de panses, cremós de xocolata i nous, pinyons garapinyats, merengue cruixent d'ametlla i gelat de vainilla
milfulls de poma amb pasta de full i gelat de miso
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
ganache de mole amb xocolata 70%, gelat de blat de moro fumat al Mibrasa i ron Don Papa, pa de pessic de blat de moro blau, praliné d'avellanes
llimona gelada amb vodka koskenkorva infusionat amb hibiscus
whisky Jameson Black Barrel
vodka Koskenkorva
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.