Un homenatge a la cuina mediterrània fusionada amb aromes i sabors del món
La carta de DVISI és un reflex dels nostres orígens i el nostre amor per la cuina
La carta de DVISI suggereix diferents platets d’autor. El nostre xef ha dissenyat una proposta gastronòmica hedonista, pensada per gaudir i compartir. Tot el que es cuina als fogons de DVISI parteix de la senzillesa del producte local i evoluciona a les mans de Jordi Simón per convertir-se en un mos sorprenent i plaent. Et convidem a descobrir el millor de la nostra cuina i a passar-ho bé al voltant de la taula.
pernil de Arturo Sánchez 100% bellota i pa amb tomaquet
amb confitura de piparras
Al natural: amb Bloody Mary / amb llet de coco, ají i yuzu / A la brasa amb yuzu, sake i mirin
xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, bolets de temporada i salsa del seu rostit
amb anguila fumada i poma
amb ou ferrat, tòfona melanosporum, salsa de yuzu i garoina
monget ull ros amb escarola de cabell d'àngel, brandada de bacallà i el seu pil-pil, pebrot escalivat, magrana, oliva Kalamata i vinagreta de mostassa
dashi de farigola amb bacoreta curada amb sal fumada, alga wakame i shiitakes
infusionat amb llet de coco i llima
gamba marinada amb mirin, encurtits, alvocat, llima i coriandre
amb salsa de miso blanc i yuzu, all negre i terra de cacauets
amb cap i pota i pernil Arturo Sánchez
amb cansalada Duroc de Can Batallè a baixa temperatura, salsa de Café de París i tòfona tuber melanosporum
amb beixamel de carbassa i curry verd
arròs sec de l'estany de Pals amb peus de porc, rovelló botó confitat, cargols i all negre
arròs de l'estany de Pals, carnaroli amb maionesa de gamba
amb purè de patata treballada a la forquilla i pebrots del piquillo confitats
llom de bacallà confitat amb múrgoles a la crema, carxofes confitades i salsa de noisette
amb pil-pil de te verd, espinacs saltejats i albedo de llimona
amb panses i pinyons, cruixent de pollastre a l'ast i salsa de rostit
aquest plat s'enforna al moment, el temps estimat de servei és de 20 minuts
lacada amb kalbi, col i patata
amb cremós d'all negre i ceba caramelitzada, col de Brussel·les i pera a la brasa
amb patatas fregides
10% IVA inclòs · Disposem de carta d’al·lèrgens
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.