Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
avec soupe de dashi, brunoise de légumes et shiitakes
brandade de murène faite avec lait de coco, croustillantes d'algues nori en tempura et perles de kimchi
sobrasada de wagyu de l'empordà avec du chocolat blanc
Au naturel avec perle d'aguachile / Au naturel avec ponzu et pomme / Au naturel avec bloody mary/ Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec sphère de burrata catalane, sauce café paris et pomme aigre-douce de Torroella
Avec fruits de mer, sauce rouille et gâteau aux algues salées
avec salsifins, trompettes de la mort, crémeux de foie de même lotte et terre d'encre
laqué avec raffatia, châtaignes et chanterelles
différentes textures de mandarine : liquide, crémeuse et glacée, fumé au moment
avec pudre de carquinyol, cacahuètes caramélisées et glace aux truffes
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 58 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .