Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
avec royal de crevettes rouges de Palamós et crmble de panko
torrada de pain aux épices avec potiron, gorgonzola et sardine fumée
de wagyu de l'Empordà avec du chocolat blanc
Au naturel: avec Bloody Mary/ avec ponzu et pomme / Grillée avec yuzu, sake et mirin
purée de laitue avec algues Kombu, anguille fumée, céleri vert, crumble de noix caramélisée avec soja, raisins secs et glace de pomme de l'Empordà avec céleri
kimchi de pêche et algues
avec trompette de la mort, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec purée de maïs, air bag de porc, vinaigrette de chile chipotle, oignon et sauce de porc
avec duxelle,patate douce crémeux et crème fraîche
Crème au thé matcha avec glace du kiwi, crumble d'estragon, écume de recuit et croustillante de pâte à brick
panna cotta de praliné de noisette avec glace de nutella, crumble de galette Maria, gelée de frangelico et caramel salé
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 60 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .