Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Artichauts de Prat et fromage Idiazábal
avec crumble de maïs
cookie de truffe avec crème d'asperges blanches
de wagyu de l'Empordà avec miel au chili habanero
Au naturel: avec Bloody Mary/ Au lait de coco, ají et yuzu / Grillée avec yuzu, sake et mirin
avec salmorejo de cerises, écume de recuit de "Ca la Nuri" et glace au pain avec tomate
avec kimchi aux fraises, vinaigrette aux agrumes et purée d'escabèche de carottes et citron vert
avec sauce Café de Paris, porc Duroc de "Can Batallè" et truffe d'été
avec sa brandade, salade de fenouil, orange sanguine et d'olives Kalamata
avec crème d'ail noir et d'oignons caramélisés, poivron piquillo confit et poire occo
crème de chocolat blanc et yaourt, chocolat blanc caramélisé, glace et gelée de mandarine, croustillant et marshmallows de yaourt
ganache au mole et chocolat 70 %, glace de maïs fumé auMibrasa et rhum Don Papa, pain de maïs, praliné aux noisettes
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 60 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .