Un voyage nuancé à travers les suggestions les plus emblématiques de notre chef
Nous vous invitons à découvrir une multitude de goûts, de saveurs et de sensations surprenantes
Notre menu dégustation est une proposition qui est servie pour une table complète à l’heure du déjeuner et le soir. Il s’agit d’un voyage gastronomique à travers d’onze plats élaborés avec des ingrédients locaux et des techniques qui allient l’avant-garde et la tradition. Avec cette proposition, l’objectif du chef Jordi Simón est d’éveiller les sens à travers des saveurs qui bougent et accompagnent le palais pendant le voyage.
Il se compose de 4 entrées, 5 plats et 2 desserts
Artichauts confits de Prat avec sa royale et fromage Idiazábal
cookie de truffe avec crème de chou-fleur
de wagyu de l'Empordà avec miel au chili habanero
Au naturel: avec Bloody Mary/ Au lait de coco, ají et yuzu / Grillée avec yuzu, sake et mirin
haricots "ull ros" avec scarole cheveux d'ange, brandade de morue et son pil-pil, poivron rouge grillé, grenade, olives kalamata et vinaigrette de moutarde
dashi de thym avec bacoreta cureé avec salé fumé, algues wakame et shiitakes
avec porc Duroc de "Can Batallè" cuit à basse température, sauce Café de Paris et truffe tuber melanosporum
avec rouille, poireau confit, sauce de ses épines, galère et crabe bleu
avec crème d'ail noir et d'oignons caramélisés, choux de Bruxelles et poires grillées
crème de chocolat blanc et yaourt, chocolat blanc caramélisé, glace et gelée de mandarine, croustillant et marshmallows de yaourt
ganache au mole et chocolat 70 %, glace au maïs fumé Mibrasa et rhum Don Papa, pain de maïs bleu, praliné aux noisettes
Des variations de plats ne peuvent pas être faites.
Tableau complet (De 13:00 à 14:30 et de 20h00 à 21h30) · 60 € p/p
Le restaurant sera fermé pour vacances du 12 au 20 février .
Désolé pour le dérangement .