El nostre menú degustació llarg, disponible tant al migdia com a la nit, se serveix a taula completa i desplega la proposta més extensa de DVISI: deu snacks, sis plats i tres postres.
Un recorregut gastronòmic pausat i sorprenent, creat amb producte de proximitat i elaboracions que connecten la tradició amb una mirada contemporània. Cada passi revela nous sabors, textures i matisos, construint una experiència que evoluciona i es transforma al llarg del menú.
Amb aquesta proposta, el xef Jordi Simón convida a endinsar-se en el seu univers culinari i a descobrir el territori des d’una perspectiva personal, sensible i creativa. Un viatge pensat per deixar-se portar, gaudir sense presses i convertir la taula en un espai per a l’emoció.
El menú consta de 10 snacks, 6 plats i 3 postres
de wagyu de l'Empordà amb mel de xiles habanero
salmorejo de cirera, escuma de recuit de Ca la Nuri i gelat d'oli d'oliva
galeta de tòfona amb crema d'espàrrecs blancs
aguachile de gamba marinada amb mirin, encurtits, llima i coriandre
Xuixo a la brasa farcit de llata de vedella d’Angus de Girona, múrgoles i salsa del seu rostit
cuixa de pollastre farcida de carn picada, panses i pinyons amb tàrtar de llamàntol blau gallec i cruixent de pollastre a l’ast
amb la seva brandada, amanida de fonoll, taronja sanguina i pols d'oliva Kalamata
llimona gelada, vodka infusionat amb hibiscus i shots de gerds
crema de xocolata blanca i iogurt, xocolata blanca caramel·litzada, gelat i gelée de mandarina, cruixent i núvol de iogurt
amb gelat d'albercoc
Menú no apte per a persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.
Taula completa (De 13:00 a 13:30 i de 20:00 a 20:30) · 120€ p/p
Opció de maridatge disponible. Consulteu amb el nostre equip.
El restaurant romandrà tancat per vacances del 12 al 20 de febrer.
Disculpin les molèsties.