El celler de DVISI completa el relat gastronòmic del restaurant amb una selecció acurada, precisa i molt vinculada al territori. La proposta líquida posa especial atenció en els vins locals i en les referències de la D.O. Empordà, una zona que acompanya de manera natural la cuina de Jordi Simón i permet continuar explorant el paisatge de Palamós també des de la copa.

Amb més d’un centenar de referències, la carta de vins està pensada per maridar, descobrir i sorprendre sense perdre mai de vista el plaer de beure bé. A la sala, l’equip acompanya el comensal amb recomanacions properes i afinades, buscant sempre l’equilibri entre el plat, el moment i els gustos de cada taula. Un celler amb ànima local, mirada curiosa i vocació d’experiència: perquè a DVISI el territori no només es menja, també es brinda.