{"id":123,"date":"2022-05-16T16:30:27","date_gmt":"2022-05-16T14:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/restaurantdvisi.com\/?post_type=menus&p=123"},"modified":"2026-07-20T10:41:37","modified_gmt":"2026-07-20T08:41:37","slug":"menu-degustacion","status":"publish","type":"menus","link":"https:\/\/restaurantdvisi.com\/es\/menus\/menu-degustacion\/","title":{"rendered":"Men\u00fa degustaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t
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Men\u00fa degustaci\u00f3n DVISI<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestro men\u00fa degustaci\u00f3n es una propuesta que se sirve a mesa completa tanto al mediod\u00eda como por la noche. Se trata de un <\/span>recorrido gastron\u00f3mico<\/b> por once pases elaborados con ingredientes de proximidad y t\u00e9cnicas que combinan la vanguardia y la tradici\u00f3n.<\/span><\/p>

Con esta propuesta, el objetivo del chef Jordi Sim\u00f3n es despertar los sentidos a trav\u00e9s de sabores que conmueven y acompa\u00f1an al paladar durante el viaje. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Platos<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Consta de 4 aperitivos, 5 platos y 2 postres<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La rusa<\/h2>\r\n

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    Nuestra versi\u00f3n de la ensalada c\u00e9sar<\/h2>\r\n

    crujiente de pollo, pollo a baja temperatura con salsa c\u00e9sar y parmesano <\/p>\r\n

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      Espuma de foie <\/h2>\r\n

      con tierra de ma\u00edz <\/p>\r\n

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        \"La oreo\"<\/h2>\r\n

        galleta de trufa con crema de esp\u00e1rragos blancos<\/p>\r\n

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          Ostra Gillardeau n\u00ba2 (suplemento 5,00\u20ac\/unidad) <\/h2>\r\n

          Al natural: con Bloody Mary \/ con leche de coco, aj\u00ed y yuzu \/ A la brasa con yuzu, sake y mirin<\/p>\r\n

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            Sardinas marinadas<\/h2>\r\n

            con salmorejo de cereza, espuma de recuit de \"Ca la Nuri\" y helado de aceite de oliva<\/p>\r\n

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              Bonito curada a la sal<\/h2>\r\n

              con kimchi de fresa, vinagreta c\u00edtrica y pur\u00e9 de escabeche de zanahoria y lima<\/p>\r\n

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                Huevo a baja temperatura<\/h2>\r\n

                con crema de calabac\u00edn, sobrasada de Wagyu <\/p>\r\n

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                  Lomo de bacalao de Rafols confitado<\/h2>\r\n

                  con su brandada, ensalada de hinojo, naranja sanguina y polvo de oliva Kalamata<\/p>\r\n

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                    Pluma Ib\u00e9rica 100% bellota Arturo S\u00e1nchez a la brasa<\/h2>\r\n

                    con cremoso de patata, pimiento rojo escalivado y pera al occo<\/p>\r\n

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                      Tropical <\/h2>\r\n

                      mel\u00f3n osmotizado, espuma de coco, granizado y gel\u00e9e de pi\u00f1a acompa\u00f1ado con un vasito de soda de mel\u00f3n, lima y menta<\/p>\r\n

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                        Choco blanco, yogur y mandarina<\/h2>\r\n

                        crema de chocolate blanco y yogur, chocolate blanco caramelizado, helado y gel\u00e9e de mandarina, crujiente y nube de yogur<\/p>\r\n

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                          No se pueden realizar variaciones de los platos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                          Mesa completa (de 13:00 a 14:00 y de 20:00 a 21:00) \u00a0 \u00b7\u00a0 65\u20ac p\/p<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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